مشاهدة : 7291
النتائج 1 الى 2 من 2

اضرار اللبن

  1. #1
    ناصح امين غير متصل طالب ثانوي
    تاريخ التسجيل
    May 2011
    المشاركات
    687
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات

    منقول من جريدة الجزيرة
    * اعداد د.نهاد ربيع البحيري
    لقد وردت العبارة التالية في احد المواقع المختصة بالصحة والتغذية
    (اذا كنت ممن يشرب الحليب المبستر او الحليب المتجانس فتوقف عن ذلك فورا من اجل صحتك).
    ان العبارة السابقة قد تكون جريئة جدا لدرجة ان الكثيرين قد يتعجبون منها وينتقدونها، ولكن مع الاسف هي عبارة صحيحة جدا، وقبل ان نوضح السر وراء التوقف عن هذه الانواع المبسترة من الحليب لا بد ان نبين اولا الفوائد الموجودة في الحليب غير المبستر ثم بعد ذلك سنفهم ما يلي ذلك من حديث عن الحليب المبستر.
    ***
    فوائد الحليب غير المبستر
    ان الفوائد التي نتحدث عنها تخص الحليب قبل تعقيمه بالغلي او بسترته، وهذا النوع من الحليب يشبه الحليب الذي ترضعه الام لطفلها قبل الفطام
    ان هذا النوع من الحليب غير المعالج هو مكون حي مليء بالانزيمات والبكتريا النافعة والفيتامينات والمعادن والدهون والبروتينيات واللاكتوز
    (نوع من انواع السكريات) واذا تركت كوبا من هذا النوع من الحليب لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة فستجد ان خواصه تتغير فهو يتخثر اي يتجمد ويحدث هذا بفعل البكتريا النافعة الموجودة به حيث تساعد على تخمر السكريات الموجودة به وتحولها الى حمض اللاكتيك والنتيجة هي اللبن الرائب كما يطلق عليه عادة، وما نعجب له هو ان هذا النوع من الحليب او اللبن الرائب اكثر فائدة غذائية من الحليب قبل تخثره والسبب هو ان ما حدث به قد جعله مهضوما جزئيا.
    من يعانون حساسية من الحليب الخام
    (قبل غليه) قليلون
    بخلاف الانواع المعالجة من الحليب في هذه الايام فان القليل يعاني حساسية من الحليب الخام والسبب في عدم تسببه للحساسية هو وجود الانزيمات النشطة به، فمثلا توجد بالحليب الخام نسبة كافية من انزيم اللاكتاز لهضم اللاكتوز وكذلك البروتيز لهضم البروتين واخيرا انزيم الليباز لهضم الدهون. وهذه الانزيمات تساعد ايضا على امتصاص الكالسيوم وتساعد ايضا على تمثيل باقي الاملاح المعدنية .
    ولذا يكون اللبن الخام المبستر طبيعيا موديا لفوائد صحية للكثير من الناس وقد لا يشرب الكثير من الناس اي نوع من انواع الالبان اقتناعا منهم بانه مهم فقط في مرحلة الطفولة والنمو وانه بما اننا لسنا اطفال فنحن لم نعد في حاجة للحليب او منتجات الالبان، ولكن هذا يعتبر رايا شخصيا وقد يكون رايا خاطئا ولكن الراي الاخر القائل بان الالبان المبسترة الموجودة بالسوبر ماركت قد لا تمدنا بالصحة هو راي غير خاطئ.
    الحليب بعد بسترته
    الحليب المبستر يحدث له ما يلي: ان البسترة في ابسط صورها هي عملية فيها يسخن الحليب لدرجات حرارة عالية جدا لقتل البكتريا الموجودة به، ولكن هذا التسخين يقتل الانزيمات الموجودة به بالكامل حيث انها مكونات حيوية في الحليب ايضا وفي الحقيقة يتحدد نجاح عملية البسترة بعد قتل كل الانزيمات الموجودة بالحليب فعندما تكون كل الانزيمات قد قتلت فان هذا معناه اكتمال عملية البسترة.
    وهذه العملية لا تقوم فقط على قتل الانزيمات والبكتريا الضارة بل هي تقتل ايضا البكتريا النافعة اللاكتوباسيليوس، وهذا معناه للاسف ان هضم المواد الغذائية المتنوعة مثل البروتينات والدهون والسكريات عندئذ لا بد ان يقوم بها الجسم بمفرده بدون مساعدة الانزيمات المتكونة طبيعيا والبكتريا النافعة الموجودة بالحليب.
    ولغياب هذه الانزيمات والبكتريا فان هناك عبئا وضغطا غير واجب مطلوب من البنكرياس ان يقوم به بمفرده.
    لماذا نلجا للبسترة؟
    ان بسترة الحليب الهدف منها في الاساس هو جعل الحليب امنا بقتل الملوثات التي قد توجد به.
    ان هذا صحيح ولكنه ليس السبب الحقيقي فالحقيقة هي ان اللبن المبستر مشكوك في كونه ملوثا تماما مثل الحليب الخام، فقد ظهرت البسترة واصبحت في حالة رواج فقط في السنوات الاخيرة حيث ازدهرت عملية تسويق منتجات الالبان، ان البسترة تعتبر بديلا رخيصا للتعقيم الفعلي.
    فاذا كانت الابقار والمزارع والعمال القائمون عليها مبالغين في نظافتهم فان التعقيم في هذه الحالة لن يكون ضروريا، ولكن هذا بالطبع سوف يكون مكلفا للغاية من الناحية الاقتصادية لذا، فمن الاسهل عملية البسترة والتي تعني قتل المكونات الحية الموجودة بالحليب، والحليب المبستر ببساطة هو طعام خال من القيمة الغذائية مثل الكثير من الاطعمة المعالجة او المطهوة ويشربه الناس على غير دراية بهذا الامر معتقدين انه يفيد صحتهم على الرغم من ان العكس صحيح.
    الامر يزداد سوءا
    هذه هي الحال بالنسبة للحليب المبستر فما بال الحليب المبستر المتجانس؟ وهذا هو الحليب المتواجد بالسوبر ماركت والاكثر انتشارا والذي تكون نتيجة استهلاكه تناول الكثير من الدهون غير المرغوبة، فالحليب كامل الدسم يحتوى على طبقة من القشدة توجد على سطحه يمكن فصلها وشرب الحليب بدونها. اما عملية احداث التجانس بالحليب حتى لا تتجمع على سطحه هذه القشدة فهي عملية تقنية يحدث فيها تكسير الدهون الموجودة بالقشدة وتقنيتها لجزئيات صغيرة جدا، والجزئيات الدقيقة من الدهون الناتجة من تلك العملية تسمح للانزيمات الميتة التي تسمى الاكزانثين بالدخول الى اجسادنا.
    وهذا الانزيم يمكنه تدمير جدران الشرايين باحداث اضرار في بطانتها. فالمشكلة هي ان الحليب المحتوى على هذه الجزئيات من الدهون الدقيقة المحتواة على هذا الانزيم الضار يمكنها لصغر حجمها من النفاذ من خلال النسيج الداخلي للامعاء الدقيقة وبذلك تسري في الدورة الدموية وتمر على الشرايين، اما في حالة الحليب غير المتجانس فان هذه الجزئيات سوف تمر بصورة طبيعية بعد ان تهضم.




    مشكلة الرضاعة الصناعية
    والامر لا يتوقف ضرره على الكبار فقط بل المشكلة والضرر يقع على الاطفال الرضع الذين ترضعهم امهاتهم الحليب في الرضاعات او الزجاجات بعد غليه جيدا، فهم بذلك يتناولون حليبا عديم القيمة الغذائية وهم احوج للمكونات الحية الموجودة بالحليب الخام في هذه المرحلة الحاسمة من النمو التي يتحدد فيها قوة مناعة الطفل وصحته العامة وسلامة اعضائه وبالتالي مستوى ذكائه، وعلى الامهات الذين اضطررن لهذه الرضاعة الصناعية ان يبحثن لاطفالهن عن مصدر طبيعي خام لرضاعة اطفالهن مثل حليب الغنم الخام غير المعالج فيحصلن عليه من ايد امينة وبشكل محافظ على النظافة.
    وهن بذلك يقتربن من الشيء الطبيعي ذي المكونات الخام الذين سيغذى اطفالهن ولا يحرمهم المكونات الحية الموجودة بالحليب.
    ومن هنا نفهم لماذا تفضل الرضاعة الطبيعية على الرضاعة الصناعية، فبعد ان علمنا ما في الحليب من انزيمات حية وانه يصل الى الطفل بحالته هذه مباشرة من ثدي امه بدون واسطة او في صورته الخام بدون تدخل فانه بذلك يصل الى الطفل بكل مكوناته الحية ويفيد جسمه وعقله وعظامه ولا مقارنة بالطبع بينه وبين اللبن المغلي المخفف بالماء او حتى المركز فهم يرضعونه بعد قتل المكونات الحية به وياخذونه خاليا من الغذاء، خاليا من الانزيمات الهاضمة المفيدة لصحة الجهاز الهضمي والواقية من الامراض، والاسوا من هذا هو الحليب البودرة حيث لا فائدة منه ولا وجه للمقارنة بينه وبين الحليب الذي يرضعه الطفل مباشرة من امه، وهنا يبدو الفرق واضحا بين الطفل الذي يرضع طبيعيا حيث يتمتع بصحة وذكاء ملحوظ عن غيره من يرضع صناعيا فضلا عن ارتباطه بامه والتصاقه بها لارتباط الغذاء بالحنان فللام ان تختار الطريقة التي تحافظ بها على صحة ابنائها.



    يعني شين وقوي عين ..............كلها استهلاك للصحة والمال

    لالالا خلاص ياعم بطلنا حليب ولبن خذ شي طازج واترك اهل البودرة حسبنا الله فيهم.....

    فيس بوك

  2. #2
    نجديه بنكهة توفي غير متصل جاي معه ملفه
    تاريخ التسجيل
    May 2011
    الدولة
    ولاية الرياض محافظة سويدي
    المشاركات
    1
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات
    انا من عشاق مشتقات الحليب بشكل عاام


اضرار اللبن


مواضيع على تشابه

  1. اضرار البردقوش
    بواسطة ناصح امين في المنتدى فوائد و اضرار شي مفيد واشياء مضرة
    مشاركات: 0
    اخر رد: 23-05-2011, 08:40 PM
  2. اضرار الفياغرا
    بواسطة ناصح امين في المنتدى فوائد و اضرار شي مفيد واشياء مضرة
    مشاركات: 0
    اخر رد: 23-05-2011, 08:28 PM
  3. اضرار الفياجرا
    بواسطة ناصح امين في المنتدى فوائد و اضرار شي مفيد واشياء مضرة
    مشاركات: 0
    اخر رد: 23-05-2011, 08:19 PM
  4. اضرار الحاسوب
    بواسطة ناصح امين في المنتدى فوائد و اضرار شي مفيد واشياء مضرة
    مشاركات: 0
    اخر رد: 23-05-2011, 08:09 PM
  5. اضرار الكمبيوتر
    بواسطة ناصح امين في المنتدى فوائد و اضرار شي مفيد واشياء مضرة
    مشاركات: 0
    اخر رد: 23-05-2011, 08:00 PM
الدورات التدريبية جامعة نجران - ارشيف - تراسل
يشرفنا اعجابك على فيس بوك facebook