مشاهدة : 20311
النتائج 1 الى 8 من 8

ملف كامل عن انواع الصلصات

انواع الصلصات صلصة الفلفل الحار ***************************** مدة التحضير 5 دقائق مدة الطهى 5 دقائق المقادير: ======= 25ج فلفل حار احمر مطحون خشنا

  1. #1
    صورة سهرانه
    سهرانه غير متصل صعب اننا نوصفه
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    الدولة
    عالمي الخاص بعيد عن كذب الاخرين
    المشاركات
    9,100
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات
    انواع الصلصات



    صلصة الفلفل الحار
    *****************************
    مدة التحضير 5 دقائق
    مدة الطهى 5 دقائق

    المقادير:
    =======
    25ج فلفل حار احمر مطحون خشنا
    ملعقة صغير كورن فلور
    50ج مشمش مجفف مفروم
    ملعقة صغيرة سكر
    كوب وربع خل احمر او ابيض
    1 ملعقة صغيرة من الملح
    الطريقة:
    =======
    1- اخلطى جميع المواد معا فى قدر واغليهم دعيها تتكتك بهدوء لمدة 5 دقائق حتى تتكثف الصلصة
    2-برديها وقدميها يمكن ان تحفظ هذه الصلصة لعدة اسابيع فى زجاجات محكمة الغلق .



    تغميسة الزنجبيل
    ***************************
    مدة التحضير 5 دقائق
    المقادير:
    --------
    2 بصل اخضر مفروم
    - ثلثى الكوب خل ابيض
    - جذر جن**يل طازج طول 2-5 سم مقشور ومقطع شرائح رقيقة
    الطريقة :
    ---------
    1-اخلطي جميع المواد معا واتركيها لمدة 10-15 دقيقة قبل الاستعمال.
    -------------------------------------------------



    صوص بالزيت والخل والملح
    ****************************************
    المقادير:
    -------
    ملعقتين كبيرتين من الخل
    ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
    ملح
    ملعقة صغيرة من المستردة
    ملعقتين كبيرتين من الزيت

    الطريقة :
    -------
    اختاري المكونات من افضل انواع الخل والزيت النقي.
    ضعي ملعقتين كبيرتين من الخل ثم اضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون طازجا والملح واخلطيها حتى تذوب تماما.
    اضيفي ملعقة صغيرة من المستردة ثم ملعقتين كبيرتين من الزيت مع استمرار الخفق.

    -------------------------------------------------

    الصلصة الفرنسية
    **************************
    المقادير:
    -------
    1 ملعقة عصير ليمون او خل
    بعض الفلفل المطحون
    قليل من السكر
    2 ملعقة زيت ذرة او زيتون
    ملح
    بودرة الخردل
    ملعقة كركم
    الطريقة :
    -------
    امزجى المقادير كلها وضعيها في زجاجة ثم رجيها بشدة عند وضعها على السلاطة عند التقديم .

    -------------------------------------------------


    صلصة المايونيز
    *************************
    المقادير:
    -------
    صفار بيضة
    ملح و فلفل
    عصير نصف ليمونة
    20 سنيلترا من زيت الزيتون او زيت زهرة الشمس

    الطريقة :
    --------
    افصلي صفار بيضة عن بياضها وضعي الصفار في وعاء عميق ثم اضيفي الملح والفلفل و اخفقيه جيدا حتى يمتزج
    اضيفي عصير نصف ليمونه مع استمرار الخفق بالمضرب
    اضيفي عشرين سنتيلترا من زيت الزيتون او زيت زهرة الشمس تدريجيا مع استمرار الخفق وعندما يتماسك المايونيز اسكبي باقي الزيت حيث يشكل خيطا رفيعا عند صبه مع استمرار الخفق وعندما يغلظ قوامه اسكبي كل الكمية المتبقية
    اذا اردت تخفيف قوام المايونيز اضيفي قليلا من الماء او الليمون.
    يمكنك اضافة المستردة عند الخطوات الاولى لاعداد غطى المايونيز وضعيه في الثلاجة على ان يستعمل في خلال ثلاثة ايام فقط
    اضافات لصوص المايونيز
    يمكنك اضافة ملعقة كبيرة من الكاتشاب وبعض قطرات من التاباسكو الحريف للمايونيز مع تجميله بالليمون
    يمكن اضافة الكرفس الى المايونيز وملعقة كبيرة من القشطة الطازجة او الجبن الابيض.

    الاضافات لصوص الخل
    الطماطم
    اضيفي ذرة من الملح والفلفل الاسود الى ملعقتين كبيرتين من الخل ثم ضعي مقدار حبة من الطماطم منزوعة البذرة بعد ان تصفيها ثم اضيفي 15 سنتيلترا من الزيت تدريجيا.

    التوابل
    اضيفي مقدار 15 سنتيلترات من المستردة الى مقدار بسيط من الاعشاب ملعقة بقدونس ملعقة كرفس، بصلة صغيرة مفرومة مع بشرها جيدا

    -------------------------------------------------

    صلصة الشواء
    *****************
    هذه الصلصة يمكنك اعدادها وتركها داخل الثلاجة وتقدم مع اية وصفة شواء من الوصفات التالية.
    ا لمقادير:
    --------
    2/1كوب كاتشاب.
    ملعقة كبيرة صلصة دورشستر شاير.
    ملعقة كبيرة صلصة صويا.
    2/1ملعقة كبيرة صلصة حارة.
    ملعقة كبيرة عسل نحل
    ملح، فلفل.
    الطريقة:
    -------
    توضع كل العناصر فى وعاء كبير وتخلط جيدا مع بعضها.
    -------------------------------------------------
    صلصة ال**دة بالثوم
    *****************************

    تقدم هذه الصلصة مع فيليه اللحم او الهمبورجر بحيث تقطع الى شرائح مستديرة وتوضع فوق اللحم وهو ساخن لتذوب وتعطيه مذاقا شهيا.
    المقادير
    -------
    نصف كوب **د طازجة
    نصف راس ثوم
    ملعقة كبيرة بقدونس مفرى
    ملعقة صغيرة عصير ليمون
    ملح، فلفل
    الطريقة
    -------
    يترك ال**د خارج الثلاجة قبل استعماله بنصف ساعة.
    يقشر الثوم ويفرم ناعما مع البقدونس.
    يخلط ال**د مع الثوم والبقدونس ويهرس المقدار جيدا ويضاف الملح والفلفل وعصير الليمون.
    يوضع المقدار في ورق فويل المنيوم ويلف على هيئة اسطوانة ثم يحفظ فى الفريزر.
    عند التقديم تقطع دوائر.

    ملاحظة
    لتجنب طعم الثوم فى الفم بعد الطعام يمكن مضغ بعض البقدونس فى نهاية الوجبة.

    --------------------------------------------------
    صلصة الكاتشاب
    **************************
    المقادير:
    --------
    بصلة صغيرة مفرية
    فص ثوم مفرى.
    3/1 كيلو طماطم.
    ثمرة فلفل احمر صغيرة.
    1-3 فلفل حار حسب الرغبة
    3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
    ملعقة كبيرة خل
    4/1 ملعقة صغيرة قرنفل.
    3/1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل احمر).
    ملعقة صغيرة عسل نحل، ملح.
    الطريقة:
    --------
    ينزع بذور الفلفل الاحمر والحار ويخرط رفيعا عند تنظيف الفلفل الحار استخدمى اطراف اصابعك، واحذرى الا تلمس وجهك وخصوصا عي*** وفمك، ثم اغسلى يديك جيدا تقشر الطماطم وينزع بذرها وتخرط مكعبات يوضع البصل المفرى والثوم والطماطم والفلفل فى حلة، ويرفع المقدار على النار حتى يتم نضج الطماطم، يرفع المقدار من على النار ويترك حتى يهدا ويصفى يعاد المقدار الى الحلة، وتضاف صلصة الطماطم والخل والقرنفل والفلفل الاحمر والملح والعسل، ويرفع المقدار على نار هادئة ويقلب الخليط حتى يتجانس، ويغطى الاناء ويترك على النار حتى يغلظ قوام الصلصة. ترفع من على النار وتترك حتى تهدا ثم تعبا الصلصة فى زجاجات نظيفة ومعقمة.


    صلصة تقدم بجانب الستيك
    وخصوصا ستيك التونة

    المقادير
    ملعقتين زيت زيتون
    حبة فلفل حلو احمر مزالة البذور ومقطعة الى شرائح رفيعة
    ملعقتين معجون طماطم
    ملعقتين سكر بني
    100 ملليلتر خل ابيض
    ربع ملعقة بودرة فلفل حار
    شرائح ليمون للعصر لاحقا

    الطريقة
    ضعي الزيت في اناء الطهي زاضيفي شرائح الفلفل الاحمر, واتركيها حتى تطرى وتنضج
    اضيفي معجون الطماطم وبودرة الفلفل الحار والليون ايضا , وحركي المقادير جيدا , واتركيها حتى تسخن , مع مراعاة الا تصل لدرجة الغليان



    صلصة الفطر
    ايضا تقدم بجانب انواع الستيك وخصوصا المشويه
    المقادير
    1 حبة بصل مفرومه
    1 ملعقة كبيرة زيت
    3 حبات بصل اخضر مقطع شرائح
    1 حبة كرفس مفروم
    1/2 كوب فطر مقطع شرائح
    1 علبة قشطة
    1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
    1 ملعقة صغيرة ملح
    1 ملعقة كبيرة بقدونس للتزيين
    مجلة مدرسة المشاغبين - منتديات مدرسة المشاغبين



    اقرا ايضا : قصص حب
    القطط في الحلم
    رواية بويات
    طريقة عمل الكوكيز
    الدورة الشهرية
    نكات
    الصلاة في المنام
    اسقف معلقة
    فوائد الحلبة
    كلمات اغاني خالد عبدالرحمن


    الطريقة
    يقلب البصل في الزيت في قدر عميق الى ان يذبل ثم يضاف البصل الاخضر والكرفس والفطرويستمر الطهي لعدة دقائق حتى يكتسب الخليط لونا ذهبيا , ثم تضاف القشطة والملح وجوزة الطيب الى الخليط ونستمر بالطهي لعدة دقائق على نار هادئة , تضاف التوابل حسب الرغبه, ويقدم الخليط بجانب الستيك بعد تزيينه بالبقدونس

    صلصة التغميس
    فلفل احمر بالكريمه
    نضع بالخلاط فلفل احمر حلو( او حار اذا رغبت)..
    نضعه بالخلاط مع 250 جرام كريمة جبن (مثلا جبنة كرافت الكاسات), مع ملعقة طعام معجون طماطم ...
    اخلطي المقادير لعدة ثوان ثم اضيفي الملح والبهارات وحركيها قبل تقديمها

    ملاحظة
    قوامها يكون ثقيل بعض الشئ.

    صلصات حارة
    امزجي ملعقة من حبات الفلفل مع نصف ملعقة ملح ونصف ملعقة قشر برتقال ونصف ملعقة قشر ليمون وملعقة زيت
    هذه الصلة تناسب اللحوم فقط



    صلصة الثوم مع الكمون
    امزجي نصف ملعقة ملح ونصف ملعقة كمون ونصف ملعقة فلفل اسود مطحون مع فصين من الثوم المدقوق ونصف ملعقة فلفل حلو

    تتبيلات لدهن المشويات
    للحوم
    ادهني سطح اللحوم بخلطة الكرابيان وتتكون من
    50 جرام سكر مع ملعقة مسترده وملعقة زيت زيتون وعصير نصف ليمونه مع قشرها المبشور
    اتركي الخليط يتتبل لمدة 15 دقيقة مع التحريك من وقت لاخر الى ان يذب السكر في المقادير وبالفرشاة ادهني سطح قطع اللحم بخلطة الكرابيان قبل طهيها او شويها بخمس دقائق


    صلصة التغميس
    فلفل احمر بالكريمه
    نضع بالخلاط فلفل احمر حلو( او حار اذا رغبت)..
    نضعه بالخلاط مع 250 جرام كريمة جبن (مثلا جبنة كرافت الكاسات), مع ملعقة طعام معجون طماطم ...
    اخلطي المقادير لعدة ثوان ثم اضيفي الملح والبهارات وحركيها قبل تقديمها

    ملاحظة
    قوامها يكون ثقيل بعض الشئ.

    صلصات حارة
    امزجي ملعقة من حبات الفلفل مع نصف ملعقة ملح ونصف ملعقة قشر برتقال ونصف ملعقة قشر ليمون وملعقة زيت
    هذه الصلة تناسب اللحوم فقط

    صلصة الثوم مع الكمون
    امزجي نصف ملعقة ملح ونصف ملعقة كمون ونصف ملعقة فلفل اسود مطحون مع فصين من الثوم المدقوق ونصف ملعقة فلفل حلو

    تتبيلات لدهن المشويات
    للحوم
    ادهني سطح اللحوم بخلطة الكرابيان وتتكون من
    50 جرام سكر مع ملعقة مسترده وملعقة زيت زيتون وعصير نصف ليمونه مع قشرها المبشور
    اتركي الخليط يتتبل لمدة 15 دقيقة مع التحريك من وقت لاخر الى ان يذب السكر في المقادير وبالفرشاة ادهني سطح قطع اللحم بخلطة الكرابيان قبل طهيها او شويها بخمس دقائق


    صوص الصلصه الفرنسيه

    المقادير :

    2 ملعقة زيت زيتون + ملعقة شاى ليمون + قليل جدا من السكر + ملعقة خل + نصف ملعقة ملح +2,5 ملعقة فلفل


    طريقة العمل :

    تخلط مع بعضها ثم نضعها فى زجاجه ونرجها جيدا الى ان تختلط ثم نضعها على السلطه



    صوص الصلصه الايطاليه

    المقادير :

    2,5 كوب خل + 2 ملعقه كبيره ماء + 66, كوب زيت ذره + 5, ملعقة شاى ملح + 2,5 ملعقة شاى فلفل + 5, ملعقة شاى سكر +2,5 ملعقة شاى فلفل احمر + 2,5 ملعقة شاى ثوم مجفف + 2,5ملعقة شاى بصل مجفف اوبصله مفرومه جيدا "صغيره" 0




    طريقة العمل :

    تخلط جميع المقادير مع بعضها البعض وتوضع فى زجاجه وترج جيدا ثم توضع على السلطه

  2. #2
    صورة سهرانه
    سهرانه غير متصل صعب اننا نوصفه
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    الدولة
    عالمي الخاص بعيد عن كذب الاخرين
    المشاركات
    9,100
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات




    صلصة الدقوس

    طريقتها:
    طماطم + بصل + ثوم + فليفلة خضراء .. وتضعينهم بعد غسلهم وتقطيعهم في الخلاط ..

    ومن ثم تاخذين زيت وتضعينه في قدر الدقوس وتضعينه في النار .. ثم تاخذين بصل مقطع صغير جدا + ثوم مدقوق + فليفلة خضراء صغيرة جدا .. وتضعينهم في الزيت وتقلبينهم جيدا وتضعين فلفل اسود + ك**رة مطحونه + كمون مطحون .. وتستمرين في التقليب لمدة خمس الى سبع دقائق .. ثم تضعين الطماط ( الذي خلطتيه مع البصل والثوم والفليفلة الخضراء ) في القدر .. وتقلبينهم .. ثم توطين النار على القدر .. ثم تضعين ملعقتين كبيرتين صلصة ( معجون طماط ) + ك**رة طازجة مقطعه ..
    وطبعا احفظيها في برطمان .. في الثلاجه ..


    صلصة التارتار ...
    المقادير :
    مقدار من صلصة المايونيز
    2 ملعقة كبيرة خيار مخلل مفري جيدا
    1 ملعقة شبت مفري جيدا
    1 ملعقة صغيرة بقدونس مفري جيدا

    الطريقة :
    1- يوضع الخيار المخلل والشبت والبقدونس في شاشه ويتم عصرها جيدا للتخلص مما بها من ماء.. عشان لا يوثر الماء في سمك الصلصه ..
    ويضاف ما يبق الى صلصة المايونيز ويقلب معه جيدا.
    2- تقدم هذه الصلصه مع السمك والروبيان ..



    معجون الثوم والزنجبيل


    المقادير :
    1 راس ثوم (كامل)
    1 قطعة زنجبيل متوسطة الحجم مفرومة
    1 ملعقة طعام زيت زيتون

    الطريقة :
    تخفق جميع المقادير في الخلاط الكهربائي وتستخدم للغرض المطلوب ويحتفظ بالباقي في الثلاجة.




    الكاتشب

    المقادير:
    • ½ كيلو طماطم.
    • 3 ملاعق كبيرة ملح بحر.
    • 2 ملاعق خل تفاح.
    • 3 ملاعق سكر قصب.
    • 2 ملعقة صغيرة فلفل اسود.
    الطريقة:
    1. تغمس الطماطم في ماء يغلي، لنزع القشرة.
    2. ينثر على الطماطم ملح ويترك ثلاث ساعات.
    3. ثم تخلط بالخلاط الكهربائي.
    4. توضع في قدر مع باقي المكونات على النار حتى الغليان ثم على نار منخفضة لمدة نصف ساعة او اكثر.
    5. يعبا في قوارير .
    6. يترك في الثلاجة لبضعة ايام قبل الاستخدام


    الصلصه الحلوه الحامضه


    المقادير:

    1\2 كوب سكر
    - 1\2 كوب خل
    -2م\ك صلصه الصويا
    - 2م\ك نشا
    -1\2 كوب اناناس




    الطريقة:

    يخلط السكر مع الخل والصويا ثم يضاف النشا مذوبا في عصير الناناس ويحرك حتى يتماسك


    هذه الصلصه لذيذه جدا وتقدم مع الاكل الصيني او مع السبرينغ رول(لفائف الربيع)


    تغميسة او صوص للسلطة بالجبن الازرق:

    المقادير:
    1/2 ك لبن **ادي خالي الدسم
    1/4 ك حليب بودرة خالي الدسم
    1/2 ك بصل اخضر مفروم
    2 اونصة جبنة زرقاء مفتتة
    1 فص ثوم صغير مقشر و مدقوق
    1/4 م.ص ريحان مجفف مطحون
    1/4 م.ص روز ماري مجفف و مطحون
    1/8 م.ص ملح

    الطريقة:
    امزجي مع بعض في **دية الحليب و اللبن والبصل الاخضر والجبنة الزرقاء و الثوم و الروز ماري و الريحان و الملح غطيها وضعيها في البراد لمدة 30 دقيقة قبل التقديم

    تقدم 1 حصة
    عدد الحريرات 42 حريرة


    صلصة الفاصولياء للتغميس:

    المقادير
    علبة فاصولياء حمراء (16 اونصة)
    1/2 ك صلصة م**يكية
    1/2 ك جبنة تشيدر مبشورة

    الطريقة:
    سخني الفاصولياء و الصلصة و الجبنة في وعاء على نار فوق الوسط لمدة 3-4 دقائق او حتى تظهر فقاعات و تذوب الجبنة

    تقدم مع شيبس التورتيلا

    اذا اردتها حارة اضيفي 1/4 ك فليفلة خضراء حارة مفرومة او 2 م.ص تشيلي بودر

    تقدم 6 حصص
    عدد الحريرات للحصة الواحدة 115


    صلصة التيكا ) Tikka Paste (هندية المنشا)

    المقادير:


    - 2 ملعقة كبيرة ك**رة
    - 2 ملعقة كبيرة كمون غير مطحون
    - 2/1 1 ملعقة كبيرة ثوم بودر
    - ملعقة كبيرة بهارات الماسلا
    - ملعقة كبيرة زنجبيل مجفف مطحون
    - 2 ملعقةصغيرة حبحر احمر بودر
    - 2/1 ملعقة صغيرة كركم
    - 4/1 ملعقة شاي ملح
    - ملعقة كبيرة نعناع مجفف
    - صبغ احمر
    - 2/3 كاس خل
    - 3/2 كاس زيت


    الطريقة
    - تخلط جميع المواد الجافة وتطحن حتى تكون بودرة ناعمة .
    - تخلط مع عصير الليمون والخل و 2 ملعقة كبيرة ماء .
    - يسخن الزيت وتحمس الخلطة معه وتحرك باستمرار على نار متوسطة لمدة 10 دقائق .
    - يضاف ربع كاس ماء وتترك 5 دقائق على النار مع التحريك المستمر .
    - تحفظ في علبة مغلقة في الثلاجة لمدة اسبوعين ... ويمكنك تجميدها واستخدامها لفترة اطول ....


    صلصة هندية ......... روعة للسندويشاتgreen chatni


    المقادير :
    ك**رة خضراء ، جوز الهند مبروش (وان كان مبروش طازج افضل) بصلة خضراء ( وان لم يوجد بصلة عادية ) شوية ملح حسب الذوق ، فلفل اخضر حار حسب مدى تحملكم الحرورة) فنجان ماء
    الطريقة تقطع كل المواد وتوضع في المطحنة المولين** ( اللي نطحن فيها السكر والبهار مش الخلاط انتبهوا )
    نخلطهم حتى يصير عندنا خلطة ناعمة جدا وممكن نتكم في الطعم يعني ياللي بتحب جوز الهند اكثر من الك**رة تزود جوزالهند بس الافضل كميتهم تكون مثل بعض .
    وهذي الصلصة اسمها بالعربي جرين تشاتني


    Honey Dijon Dressing

    1\4 كوب عسل .

    2 ملعقة طعام ماسترد ديجون .

    1\2 كوب خل ابيض .

    1 ملعقة طعام عصير ليمون .

    1 كوب زيت زيتون.

    اخلطي كل المكونات مع بعضها وضعيها في وعاء وقدميها مع الدجاج النكتس

    صوص الطحينه (الهردة )
    كوب سمسم محمص- نصف كوب طحين -نصف كوب زيت
    نطحن السمسم فى الطحانه الكهرابيه ويضاف اليها الطحين والزيت ويخلط الجميع
    وتضاف للحمص او لسلطة الطحينية


    صلصة **ادي

    المقادير:
    1كاس حليب /4كاس ماء دافئ /2/1كاس **ادي ملح
    لعمل ال**ادي /يخلط الحليب مع الماء جيدا
    ثم يضاف ال**ادي والملح ويخفق جيدايحكم اغلا قة
    ويوضع في مكان دافئ 12ساعة اوحتى يتماسك ثم يوضع
    في الثلا جة.


    صلصة طحينية التي تضاف للشاورما والفلافل

    علبة روب + 2 ملعقة طحينية + ملعقة مايونيز + عصير ليمونه + ملح

    تخلط جيدا و تقدم


    الصلصة الهولندية :
    المقادير :
    2/1 كوب **دة 2/1 1 ملعقة عصير ليمون صفار 3 بيضات 4 ملعقة ماء مغلي ملح .
    الطريقة : يضرب صفار البيض في اناء داخل اناء اوسع به ماء مغلي , وعندما يبدا البيض في التجمد يضاف الماء الساخن بالتدريج مع ضرب البيض , ثم تسيح ال**دة على نار هادئة ثم يضاف عصير الليمون الى البيض ويرفع الاناء عن النار ويضرب المزيج بمضرب البيض ثم تضاف ال**دة مع الاستمرار في الضرب ثم تضاف التوابل مع التقليب .



    الصلصة السويدية :
    المقادير :
    صفار 2 بيضة نيئة صفار 2 بيضة مسلوقة 2/1 1 كوب زيت زيتون 2/1 ملعقة صغير مستردة 3 ملاعق خل ملح فلفل .

    الطريقة :
    ينخل صفار البيض المسلوق ويضاف الى صفار البيض النئيئ بعد تقليبه , يضاف للبيض زيت الزيتون نقطة نقطة مع التحريك الدائم ,ثم تتبل بقية المقادير مع التقليب وتقدم بعد ان تبرد . وهذه تستخدم للحوم والطيور الباردةوالسلطات .



    الصلصة الانجليزية ( للسلطات ) :
    المقادير :
    صفار 2 بيضة مسلوقة 2/1 كوب كريمة او ( قشطة ) 2/1 ملعقة صغيرة مستردة خل ملح فلفل .
    الطريقة :
    ينخل صفار البيض ثم يتبل ثم يضاف اليه الكريمة تدريجيا مع التقليب , ثم يصاف الخل لنحصل على القوام المناسب .


    صلصة جبن كرافت من اختراعي (نفس طعم صلصة هارديز)

    المقادير :
    نصف علبة جبن كرافت(كريم )الوسط
    3 ملاعق ماء ساخن او حليب

    الطريقة :
    تمزج المقادير معا وتقدم مع البطاطس اوالجبس او الناتشوز الم**يكي



    صوص الثوم الاصلي مجربتها 100%

    المقادير:
    1/2 كاس زيت زيتون
    1/2 كاس ليمون (العصير)
    3/4 الكاس **ادي
    3 ملعقة ثوم
    رشة سكر
    رشة فلفل ابيض
    رشة ملح

    الطريقة :
    تخلط جميع المقادير بالخلاط
    وتقدم مع الدجاج البروستد والطاووق والكنتاكي


    تغميسة للشبس والناتشوز وكذلك لقطع الدجاج

    المقادير:
    4 ملاعق كتشب
    نصف كوب مايونيز
    3 ملاعق جبن كريم
    ملعقة صغيرة تاباسكو(صلصة حارة)

    الطريقة :
    تخلط جميع المقادير بالشوكة ثم توضع بالبراد لمدة 2 ساعة لكي تتدلخل مكونات الصلصة .



    صوص الرانش.. Ranch Dressing

    المقادير:
    1 كوب مايونيز
    1 كوب حليب مركز غير محلى
    2 ملعقة عصير ليمون
    فص ثوم مدقوق ناعم + 1 ملعقة بصل مدقوق ناعم جدا

    الطريقة:
    اخلطي جيدا حتي تحصلي علي صوص كريمي.



    صلصة الثوم مع البطاطس
    تقدم هذه الصلصة مع الدجاج المشوي ...
    المقادير :
    راس ثوم2
    حبة بطاطس مسلوقة
    2 ملعقة كبيرة( صلصة مايونيز)
    2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
    ملعقة صغيرة عصير ليمون
    ملح، فلفل.


    الطريقة :
    يقشر الثوم والبطاطس ويهرس المقدار ناعما.
    تخلط جميع المقادير البطاطس والثوم والمايونيز والملح والفلفل وعصير الليمون او يضرب فى الخلاط
    يضاف الزيت بالتدريج حتى يتجانس الخليط وتحفظ الصلصة بالثلاجة لحين التقديم.

    [/size]

  3. #3
    صورة سهرانه
    سهرانه غير متصل صعب اننا نوصفه
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    الدولة
    عالمي الخاص بعيد عن كذب الاخرين
    المشاركات
    9,100
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات



    تغميسة البيتزا الايطالية

    المقادير:
    علبتين من كريمة الجبنة
    كوب وربع لبنة
    ملعقة شاي اوريغانو مجفف
    نصف ملعقة شاي رقائق الفلفل الاحمر
    كاس صلصة بيتزا
    ربع ملعقة ثوم مهروس
    نصف كوب جبنة تشيدر مبشورة
    كوب جبنة موزاريلا مبشورة
    نصف كاس بصل اخضر حلقات

    الطريقة:
    سخني الفرن بدرجة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية)
    اخلطي جميع المقادير واخبزيهم في الفرن لمدة خمس دقائق او حتى تحمر


    صوص فواكه للدجاج النكتس والستيكات

    المقادير:
    1/2 كوب عصير خوخ
    1/3 كوب عصير برتقال
    1 ملعقة صغيرة نشا
    1/2 كوب جيلي تفاح

    الطريقة:
    - يخلط عصير الخوخ وعصير البرتقال والنشا في اناء صغير.
    - يصهر جيلي التفاح فوق نار منخفضة الحرارة، ثم يضاف اليه خليط الخوخ مع التقليب باستمرار حتى يغلظ قوام الخليط.


    طريقة عمل صوص المانجو والجزر

    المقادير:
    1 ثمرة مانجو متوسطة الحجم غير ناضجة مبشورة

    1/2 كوب جزر مبشور

    1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج

    1 فص ثوم مفرى

    ملعقتان كبيرتان خل

    ملعقتان كبيرتان سكر بنى

    ملعقتان كبيرتان بقدونس

    1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

    الطريقة:

    - يخلط الجزر والمانجو والزنجبيل والثوم والخل والسكر البنى فى اناء صغير الحجم مع اضافة البقدونس وعصير الليمون.

    - يغطى الاناء بعد التقليب الجيد ويوضع الخليط فى الثلاجة لمدة ساعة حتى تمتزج النكهات.

    - يقدم الصوص مع رقائق البسكويت.



    صلصة السيزر

    بيضة واحدة .

    2 ملعقة صغيرة من الخل .

    3 ملاعق صغيرة من الخردل .

    1 فص ثوم مدقوق .

    1\3 كوب من الزيت .

    ملح وفلفل .

    اسلقي البيضة لمدة دقيقة ثم اخلطي كل المكونات مع بعضها في الخلاط الكهربائي وضعيها في وعاء واتركيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الاقل


    صلصة جبنة(تشيدر)كرافت

    1\2 كوب من المايونيز .

    1\4 كوب من الكريما .

    1 ملعقة صغيرة من الخل .

    1 فص ثوم مدقوق .

    50 جراما من الجبنة الزرقاء .

    ملح وفلفل .

    اخلطي كل المكونات مع بعضها في الخلاط الكهربائي وضعيها في وعاء واتركيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الاقل


    هذه الصلصة تقدم في الكثير من المطاعم مع الدجاج بانواعه وخاصة مع الفروج.

    المقادير:
    2 بطاطا مسلوقة حجم صغير
    2 ملعقة طعام لبن
    4 فصوص ثوم مدقوقين او مبشورين
    1 ملعقة صغيرة ليمون
    ملح

    الطريقة :
    تقشر البطاطا المسلوقة وتقطع 4 قطع وتوضع في الخلاط مع اللبن المخلوط معه الليمون والثوم والملح.
    تضرب بالخلاط حتى تنعم تماما وتقدم.


    صلصة الجبنة...
    المقادير :
    2 ملعقة صغيرة نشا ذرة مذوبة في نصف كوب حليب بارد
    ربع كوب جبنة شيدر مبشورة


    الطريقة :
    على نار هادئة نخلط المكونات و نقلب الى ان تذوب الجبنة و تقدم
    من الممكن اضافة ملعقة صغيرة فلفل حار مهروس


    صلصة الافوكادو وتقدم مع المشويات و الشيبس {البطاطا المقرمشة}

    المكونات والمقادير :

    2 ثمرة افوكادو ناضجة طرية
    1/4 كوب لبن روب
    ملعقة صغيرة ثو م مدقوقة
    2 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
    1 ملعقة طعام عصير ليمون
    1/4 ملعقة صغيرة ملح

    طريقة التحضير :

    تهرس الافوكادو بالشوكة حتى تصبح مزيجا ناعما ثم تضاف الثوم المدقوق وعصير الليمون واللبن والبقدونس المفروم والملح ويخلط جيدا




    صلصة الكاري الحمراء

    المقادير --->
    2/1 ملعقة صغيرة ك**رة ناشفة مطحونة
    ملعقة صغيرة كمون مطحون
    2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
    ملعقة كبيرة صلصة السمك ( ضروري )
    2/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
    ملعقة كبيرة فلفل احمر حار مقطع ناعم
    بصلة متوسطة مبشورة ناعم
    2 ملعقتين كبيرة زيت سمسم او زيت ذرة
    ملعقة كبيرة ثوم مقطع ناعم
    ملعقة صغيرة بشر ليمونة
    ملعقة صغيرة من قشر الليمون الابيض مقطع ناعم
    ملعقة صغيرة ملح ناعم
    2/1 ملعقة صغيرة كركم
    ملعقة صغيرة بابريكا
    ملعقة صغيرة خل ابيض
    ملعقة كبيرة ك**رة خضراء مفرومة
    ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
    2 ملعقة كبيرة ماء
    كل المقادير السابقة تطحن مع بعض في الخلاط ثم
    نضعها في صحن التقديم وتزين بالبقدونس

    هذه الصلصة رائعة جدا للاكلات البحرية
    وتعطي طعم مميز للوصفة
    ويمكنكم استعمال هذه الصلصة كتتبيلة
    للدجاج المشوي واللحوم
    لكن هنا لاتضيفوا صلصة السمك


    هذه صلصة الشواء تصلح للتتبيلة والغموس وللخضار
    المقادير:
    2ملعقة كبيرة زيت
    بصلة كبيرة مفرومة
    كوب كاتشب صلصة
    2ملعقة كبيرة صلصة وورسستر او اي صلصة حارة مفضلة
    2 ملعقة كبيرة خل ابيض
    2 ملعقة صغيرة صلصة الخردل الماسترد
    ملعقة صغيرة تباسكو
    الطريقة:
    نحمر البصل ثم نضيف باقي المواد ونتركه على نار هادئة حتى تنضج
    تقدم مع اي صنف طعام وللتتبيلات
    ممكن نشوي البصلة ثم نفرمها لاعطاء نكهة شواء للطعام


    صلصة الطماطم الطازجة

    المقادير :
    3 ثمرات طماطم جامدة
    1 بصلة
    1/2 فنجان خل ابيض
    1/2 ملعقة صغيرة صلصة حارة
    1/2 ملعقة صغيرة ملح


    الطريقة :
    تقطع الطماطم الى مكعبات صغيرة.
    يفرم البصل ويضاف للطماطم.
    تضاف بقية المواد ويخلط الجميع


    سلطة سيزر (Caesar Salad)
    المقادير:
    خسة كاملة
    3 اسنان ثوم
    2/1 كوب مايونيز
    1 ملعقة طعام عصير اليمون
    1 ملعقة صغيرة صوص ورسسترشير (Worcestershire sauce)
    1 ملعقة صغيرة مسترد
    ملح، فلفل اسود


    الطريقة :
    يدق الثوم او يبشر ناعما ثم يضاف اليه المايونيز وعصير الليمون وصوص الورسسترشير والمسترد ويملح ويضاف اليه الفلفل الاسود بحسب الرغبة ثم يوضع في الثلاجة لعند الاستخدام.
    يغسل الخس ويقطع. يضاف خليط المايونيز للخس عند التقديم ويخلط معه. تقدم السلطة مع مكعبات التوست المقلية في قليل من زيت الزيتون.


    صلصة ال**دة المثلجة(هذه الوصفة قد فازت بجائزة(ثانوية) في مسابقة ماجي لافضل الوصفات )

    المقادير
    ثلاث اصابع **دة وسط غير مملحة (اصبع ال**دة وزنه 114 غرام)
    مقدار اربع ملاعق كبيرة ك**رة خضراء مفرومة ناعما وكذلك البقدونس
    ثلاث فصوص ثوم مفرومة ناعما
    ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق البهارات مثل ( فلفل اسود , قرفة , قرنفل , ك**رة ناشفة , كمون , ليمون اسود، هيل)
    ملح حسب الرغبة
    ملعقة سمن
    اربع ملاعق عصير ليمون
    تنبيه: يتجنب الكركم وكل ما من شانه ان يعطي لون غير مرغوب.


    الطريقة
    توضع ال**دة في مقلاة عميقة على النار ويضاف السمن حتى لا تحترق ال**دة. .1
    عندما تذوب ال**دة، يضاف الثوم ويقلب حتى يذبل. .2
    يضاف البقدونس وعصير الليمون ويقلب جيدا. .3
    تضاف البهارات والملح. .4
    تضاف الك**رة ويقلب قليلا ثم يرفع عن النار. .5
    يسكب الخليط في قوالب الثلج او اي قوالب اخرى مناسبة. .6
    تحفظ في الثلاجة في قسم التجميد لمدة ربع ساعة. .7
    بعد ان تجمد تماما تخرج ثم تضرب من الخلف برفق حتى تنزلق مكعبات ال**دة. .8
    تعبا في اكياس بلاستيك ويحكم اغلاقها وتحفظ لحين الاستخدام. .9
    الان تكون قد حصلت على **دة من الاعشاب العطرية, تستخدم في ما يلي:
    مع الرز الابيض
    يدهني بها وجه اطباق الجريش
    حشوة رائعة للحوم خصوصا المشوية
    يضاف لها عصير الطماطم وتقلب على النار لتصبح صوص سريع التحضير
    تتبيلة سريعة للحوم
    تذوب ويدهن بها وجه اي صينية قبل ادخالها للفرن
    صوص لذيذ عند سكبه فوق السمك المشوي
    يضاف لها الزعفران ويدهن بها اللحم المشوي لتعطيه لون ونكهة خاصة
    تصف في طبق عميق وتقدم مع السفرة كنوع دهان للخبز المحمص
    تستخدم لعدة شهور دون ان تفسد اذا حفظت بشكل جيد




    صوص للدجاج المشوي على الفحم

    المقادير:
    1/2 كوب زيت فستق سوداني او السمسم
    1/2 كوب خل
    1ملعقة كوب سكر
    2 ملعقة كوب معجون طماطة
    1 ملعقة كوب خردل محضر (مستردة)
    3 قطرات من صلصة فلفل حارة(تاباسكو)
    1 ملعقة شاي ملح وثوم

    الطريقة:
    تخلط جميع المقادير معا في الخلاط ثم توضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتمازج المكونات ثم تستخدم ويطلى بها الدجاج المشوي على الفحم

    BBQ Sauce بالعسل

    المقادير:
    1/4 كوب Catchup هاينز او غيره
    2/3 كوب زيت نباتي او زيت خاص للسلطة
    3/4 كوب خل
    5 ملاعق كوب صلصة Worcestershire
    1 كوب عسل
    2 ملعقة كبيرة خردل مجفف
    3 ملاعق شاي زنجبيل مفروم ناعم
    1 قشر ليمونة يقطع ويبرش
    3 ملاعق كبيرة **دة

    الطريقة :
    تدمج كل المكونات معا في الخلاط الى ان تمتزج معا ومن ثم تستخدم كصوص للتغميس لقطع الدجاج او الكنتاكي


    صلصة الليتو التي تقدم بجانب السمك المقرمش (اسكالوب السمك)

    المقادير:
    علبة قشطة المراعي او نستلة او غيرها
    ملعقة صغيرة عصير ليمونة
    2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم وكرفس
    نصف كوب مخلل خيار مفروم ناعم الى مكعبات
    رشة ملح وفلفل اسود

    الطريقة:
    تخلط المقادير مع بعضها وتبرد ثم تقدم الى جانب السمك المقرمش



    نقيع للدجاجة الكاملة او للافخاذ او للصدر
    المقادير:
    ملعقة بهار مخلوط(بزار)
    رشة ملح
    عصير ليمون ربع كوب
    خل احمر
    صويا صوص 2 ملعقة كبيرة

    الطريقة:
    يخلط الجميع في **دية ويمسح بها الدجاج وينقع به لمدة 3 ساعات في البراد
    ثم يشوى بالطريقة المحببة لديك



    نقيع الشيش طاووق

    المقادير:
    2 ملعقة كبيرة شطة (تاباسكو)
    2 ملعقة كبيرة خل ابيض
    بهار مخلوط ملعقة كبيرة ايضا
    2 ملعقة صلصة بندورة
    ملح
    رشة فلفل احمر ورشة ثوم باودر
    نصف كاس **ادي قليل الدسم(للدايت)

    الطريقة :
    تخلط جميع المقادير في **دية وتنقع بها قطع الدجاج المكعبات لمدة ليلة كاملة في البراد ثم تشك في الاسياخ بالتناوب مع قطع الفلفل الاخضر والاحمر البارد ثم تشوى



    صوص للدجاج المشوي بالفرن

    المقادير:
    1 ملعقة صلصة البندورة
    ملعقة صغيرة بهار الكاري
    ملعقة صغيرة فلفل اسود
    2 ملعقة كبيرة عصير الليمون
    ملح
    2 ملعقة صوص طماطم(كاتشب)


    الطريقة:
    تخلط جميع المقادير وتمسح بها الدجاجة وتبرد لمدة 2 ساعة او اقل ثم تشوى بالطريقة الاعتيادية




  4. #4
    صورة سهرانه
    سهرانه غير متصل صعب اننا نوصفه
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    الدولة
    عالمي الخاص بعيد عن كذب الاخرين
    المشاركات
    9,100
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات




    pink sauce مع الروبيان بالبقسماط

    المقادير:
    2 ملعقة كبيرة مايونيز قليل الدسم
    2 ملعقة كبيرة لبن **ادي او لبنة قليل الدسم(او حسب الرغبة)
    2 ملعقة كبيرة كتشب (هاينز)
    1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
    رشة تاباسكو(شطة حارة)
    ملح & فلفل ابيض

    الطريقة:
    تخلط جميع المقادير معا بالخفاقة السلكية او بالشوكة وتقدم الى جانب الروبيان بالبقسماط


    صلصة رائعه:
    المقادير:
    بصل عدد واحد مفروم
    ملعقة كوب ثوم مفروم
    ربع كاس زيت
    1 ملعقة كبيرة دقيق
    نصف مكعب ماجي او كنور (دجاج)
    فلفل اسود ،ملح،رشة قرنفل ، فلفل احمر حسب الرغبة
    نصف فنجان عصير ليمون
    كاس ماء دافيء

    الطريقة:
    نضع الزيت في قدر او طاوة على النار ونحمر به البصل ومن ثم يضاف الثوم والدقيق والبهارات ونصف مكعب الماجي ثم اضافة كاس الماء وعصير الليمون ويترك المزيج على نار متوسطة حتى يغلي ثم يرفع من النار ويبرد جانبا بعدها يضرب بالخلاط جيدا ويعاد على النار من جديد حتى يتسخن
    يوضع على شرائح الستيك اللذيذة مع التزيين بالخضراوات المسلوقة



    صلصة الكوكتيل

    المكونات:
    كاتشاب
    شطة
    فجل مبشور
    عصير ليمون

    الطريقة:
    اضافة الكاتشاب والشطة وعصير الليمون على الفجل ومزجهم جيدا.




    صلصة الطماطم بالاعشاب"مارينارا"(شيف اسامة)

    المكونات:
    معكرونة مقصوصة
    طماطم مقشرة
    جزر مبشور
    فلفل اخضر مبشور
    بصل مبشور
    صلصة طماطم
    سكر
    زعتر

    الطريقة:
    وضع الطماطم في ماء يغلي للتمكن من نزع القشرة.
    قلي البصل مع جزر ناعم وفلفل اخضر وثوم مفروم وملح.
    رفع الطماطم من الماء ونزع القشرة.
    اضافة الطماطم الى المزيج وهرسه.
    اضافة صلصة الطماطم والريحان والبقدونس الطازج وقليل من السكر.


    صلصة "البولونيز"

    المكونات:
    لحم مفروم
    بصل مبشور
    طماطم
    ثوم
    زعتر

    الطريقة:
    وضع اللحم المفروم على النار حتى يحمر.
    اضافة البصل وجوز طيب مطحون وفلفل اسود وصلصة الطماطم وثوم وملح مع التقليب

    صلصة المشروم

    المكونات:
    مشروم
    بصل مبشور
    مرقة لحم
    **دة
    دقيق

    الطريقة:
    قلي البصل في ال**دة مع اضافة المشروم.
    اضافة البصل ومرقة اللحم مع التقليب.
    اضافة الدقيق والاستمرار في التقليب

    ثومية

    المكونات:
    ثوم مفروم
    زيت زيتون
    خل
    ماء بارد
    بطاطس مهروسة

    الطريقة:
    خلط الثوم المفروم مع زيت الزيتون والخل والماء البارد في الخلاطة.
    اضافة البطاطس المهروسة مع المزج السريع.



    صلصة Greavy للستيك

    المكونات:
    مرقة لحم
    **دة
    دقيق
    فلفل اسود

    الطريقة:
    تسخن ال**دة على النار، ويضاف الدقيق مع التقليب حتى يصبح لونه بني.
    تضاف المرقة والفلفل الاسود ويقلب حتى تصبح الصلصة غليظة ومتماسكة.


    seasame sause الطرطور طريقتي المعتمدة(مع الفلافل والشاورما واللحوم والكفتة بالراشي))
    المقادير:
    1كوب طحينة
    ربع كوب عصير الليمون
    1 ملعقة صغيرة ثوم طازج مدقوق او باودر
    1/2 كوب ماء
    رشة ملح

    الطريقة:
    نخفف الطحينة مع الماء ومن ثم ندق الملح مع الثوم مع عصير الليمون ونخلطه مع الطحينة والماء
    وتكون الصلصة جاهزة للتقديم
    الكمية :كوب ونصف


    صلصة الكوكتيل الكمية تقريبا:2 كوب
    المقادير:
    2 كوب مايونيز
    1كوب كاتشاب
    1/4 كوب كريم او قشطة
    رشة تاباسكو (شطة) او فلفل احمر باودر
    ملعقة كبيرة عصير ليمون

    الطريقة:
    تمزج المواد مع بعضها البعض وتحفظ في البراد لمدة 24 ساعة فقط
    وتقدم مع الاسكلوب والقريدس والطبخات البحرية الاخرى


    صلصة الدقوس الحارة(يستخدموها اهالي الكويت )

    المقادير:
    3 حبات طماطم متوسطة
    2 ملعقة كبيرة ثوم مدقوق
    عصير ليمون وملح
    فلفل اخضر حار مفروم ناعم حسب الرغبة
    ك**رة مفرومة ناعم

    الطريقة :
    تخلط جميع المواد في الخلاط وتستخدم


    صلصة تقدم الى جانب الكبسة السعودية

    المقادير:
    3 حبات طماطم طازجة مقطعة
    1 ليمون طازج
    2 ملعقة كبيرة ثوم مدقوق
    فلفل اخضر حار مفروم
    ملح
    الطريقة:
    تمزج جميع المقادير بالخلاط وتقدم الى جانب الكبسة السعودية


    صلصة الشواء(الباربيكيو)
    *****************
    هذه الصلصة يمكنك اعدادها وتركها داخل الثلاجة وتقدم مع اية وصفة شواء
    المقادير:
    --------
    2/1كوب كاتشاب.
    ملعقة كبيرة صلصة ورشستر شاير.
    ملعقة كبيرة صلصة صويا.
    2/1ملعقة كبيرة صلصة حارة.
    ملعقة كبيرة عسل نحل
    ملح، فلفل.
    الطريقة:
    -------
    توضع كل العناصر فى وعاء كبير وتخلط جيدا مع بعضها.


    صلصة بنكهة التاباسكو تقدم الى جانب الكشري

    المقادير:
    3ملعقة طعام صلصة البندورة
    3 ملعقة زيت الزيتون
    3ملعقة كبيرة خل ابيض
    1ملعقة ثوم مفروم ناعم
    1ملعقة شاي فلفل اسود مطحون
    1 مكعب مرقة الدجاج +كوب ماء حار
    1 ملعقة شاي تاباسكو(شطة حارة)
    رشة ملح
    الطريقة:
    توضع جميع المقادير اعلاه ماعدا مكعب الدجاج والماء في قدر على النار حتى تتمازج المواد فيما بينها
    وعندما تبدا الصلصة تثخن نضيف الماء المخلوط مع مكعب الدجاج ونتركها على نار هادئة حتى تغلي
    وينشف الماء وتبقى الصلصة
    توضع في اناء التقديم وتوضع فوق الكشري او الى جانبه



    نقيع لفاهيتا الدجاج الم**يكية

    المقادير:
    3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    1 ملعقة كبيرة صويا صوص(ضروري)
    1/4 كوب عصير ليمون
    1 ملعقة كوب ثوم مفروم ناعم اومهروس
    ملعقة شاي فلفل اسود
    ملعقة شاي شطة تاباسكو او فلفل احمر بودرة
    ملح حسب الرغبة
    2 ملعقة روب (**ادي)
    كوب ماء

    الطريقة :
    تمزج المقادير معا وتنقع بها شرائح الدجاج وتعملينها بطريقتك ثم تحشيها بالسندويشات .



    صوص dudiلساندويشات البرغر

    المقادير:
    نصف كوب مايونيز قليل الدسم
    ملعقة كوب ماستردة
    1ملعقة كتشب
    رشة شطة او فلفل احمر بودر

    الطريقة:
    تمزج المقادير معا وتوضع في البراد لكي تتمازج المواد فيما بينها
    ثم تستخدم للغرض المطلوب


    نقيع الدجاج المشوي في ماكدونالدز ...بطريقتي

    المقادير:
    1/4 كوب زيت ذرة
    1 مكعب دجاج
    1 ملعقة كوب عصير ليمون
    1/2 كوب ماء
    رشة ملح
    نصف كوب ماء
    3 ملعقة طعام جبنة بارميزان مبشوراو تشيدر
    نصف ملعقة صغيرة كل من البصل البودر والثوم البودر
    رشة بابريكا (فلفل احمر)
    رشة فلفل اسود

    الطريقة :
    تمزج جميع المقادير معا وتنقع بها صدور الدجاج بعد تخريمها بالشوكة لكي يدخل الصوص بها من جميع الجهات
    توضع في البراد لمدة 4 ساعات
    ثم تشوى على الشواية او على الفحم او في الفرن وتحشى بالساندويشات مع اوراق الخس ومسحة المايونيز والمخلل



    Worcestershire sauce

    المقادير:

    1 كوب خل التفاح او عنب
    2 ملعقة كبيرة صويا صوص
    1 ملعقة كبيرة سكر بني
    2ملعقة كبيرة ماء
    ربع ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون(جنجر)
    ربع ملعقة كبيرة مستردة بودرة او مستردة جاهزة
    رشة بصل بودر وثوم وفلفل
    1 ملعقة صغيرة دارسين مطحون(قرفة)


    الطريقة:
    تمزج جميع المواد في الخلاط ثم يوضع المزيج في قدر على نار معتدلة حتى الغليان مع التحريك المستمر
    يبرد المزيج ثم يوضع في غرشة او مرطبان مقفل جيدا والى البراد

    تستخدم هذه الصلصة في الكثير من الوصفات (ستراغنوف اللحم اوالدجاج ،نقيع الدجاج،في مختلف الصلصات رشة منها تعطي طعم ولااروع وغيرها

    صلصة للدجاج المشوي تشبه نكهة دجاج المطاعم الفاخرة

    المقادير:
    ليمونة كبيرة (صفراء) مقطعة الى ارباع ومزال عنها البذر ولكن القشر ضروري يكون موجود
    فلفل اخضر بارد واحدة متوسطة الحجم مقطعة ومزال عنها البذور
    نصف كاس خل ابيض ،2 ملعقة كبيرة صوص الطماطم ،2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
    ملعقة كبيرة كاري ،رشة ملح ،رشة فلفل احمر
    رشة ملح صيني (اجينو )،ملعقة كبيرة بهارات مخلوطة ،ماء نصف كوب

    الطريقة :
    تخلط المقادير جيدا بالخلاط وتوضع على الدجاج(دجاجة كاملة ،دجاجة مقطعة ،افخاذ الدجاج،مكعبات الدجاج)
    تنقع لليلة كاملة ثم تستخدم للغرض المطلوب وكذلك يمنكم استخدامها لصينية الدجاج المشوي المقطع مع البزاليا والجزر المكعبات والمشروم والبطاطا المقطعة مكعبات وبالفرن والطعم روعة مع ضروروة تقليب الصوص وقطع الدجاج كل فترة.


    صلصة الطرطوررالغني عن التعريف


    سوف تحتاجين الى:

    عصير ليمونة
    صفار بيضتان
    1و ½ كوب زيت الكتان
    ½ كوب من مخلل الخيار
    1 بصل اخضر مفروم جيدا
    ¼ كوب ثوم معمر مفروم-chives
    ملعقة طعام كبر
    ملح وفلفل اسود
    سوف تقومين ب:

    في سلطانية اخلطي العصير وصفار البيض بواسطة الخفاقة الكهربائية على درجة منخفضة حتى تنعم.
    اضيفي الزيت على شكل خيط وببطء، حتى تمتزج جيدا مع البيض. انقليها لسلطانية اخرى وقلبيها مع المخلل، البصل، الثوم المعمر، والكبر.
    تبليها بالملح والفلفل. ضعيها في الثلاجة لحين الاستخدام.
    الكمية تقريبا مقدار كوبان.


    مقادير صوص البيتزا:

    المقادير:
    3 حبات طماطم كبيرة مقطعة
    بصلة وسط مفرومة ناعم
    حبة واحدة ثوم مدقوق او ملعقة شاي ثوم باودر
    2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم او صوص البندورة
    3ملاعق كبيرة كاتشب اي ماركة ميفرق الطعم
    رشة اوريغانو(زعتر مجفف)
    ملعقة كبيرة شطة تاباسكو(اختياري وممكن تقليل الكمية)
    رشة ك**رة مطحونة جافة
    رشة كمون مطحون
    رشة فلفل اسود واحمر
    رشة زنجبيل ورشة ملح
    زيت زيتون فنجان او اقل
    ملعقة كريم جيز(جبن كريم مثل المراعي او بوك)يعطي طعم رووعة

    الطريقة:
    يحمي الزيت (زيت الزيتون)قليلا في قدر صغير على النار ثم يضاف البصل ويحمر ويضاف الثوم ايضا
    في خلاط الطماطم نضع الطماطم المقطعة ونمزجها حتى الحصول على صلصة سميكة ونضيفها للبصل المحمر مع الثوم ونتركها لدقئق حتى تتمازج المواد ومن ثم نضيف جميع المواد ونتركها حتى تتسبك ومن ثم نستخدمها مع الحشوة المرغوبة والف عوافي
    م ق



  5. #5
    صورة عنو الحلوه
    عنو الحلوه غير متصل طالب جامعي
    تاريخ التسجيل
    Jun 2007
    المشاركات
    725
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات
    يسلمو على انواع الصلصه
    الحلوه مثلك
    انشاء لله راح احربهم كل يوم وحده
    تقبلي تحياتي
    عنو الحلوه

  6. #6
    صورة سهرانه
    سهرانه غير متصل صعب اننا نوصفه
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    الدولة
    عالمي الخاص بعيد عن كذب الاخرين
    المشاركات
    9,100
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات
    اقتباس المشاركة الاصلية كتبت بواسطة عنو الحلوه مشاهدة المشاركة
    يسلمو على انواع الصلصه
    الحلوه مثلك
    انشاء لله راح احربهم كل يوم وحده
    تقبلي تحياتي
    عنو الحلوه

    يسلموو على المروور
    الحلوووو


    مشكووره

  7. #7
    صورة KILLER 2008
    KILLER 2008 غير متصل طالب ثانوي
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    الدولة
    في الكرة الارضية
    المشاركات
    521
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات
    هذه صلصات
    ولا انواع الطبخات

    هههه

  8. #8
    صورة سهرانه
    سهرانه غير متصل صعب اننا نوصفه
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    الدولة
    عالمي الخاص بعيد عن كذب الاخرين
    المشاركات
    9,100
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات
    اقتباس المشاركة الاصلية كتبت بواسطة KILLER 2008 مشاهدة المشاركة
    هذه صلصات
    ولا انواع الطبخات

    هههه

    ااثنين في وواحد خخ


    مشكور ع تواجد

    ربي يعطيك العافيه

الدورات التدريبية جامعة نجران
يشرفنا اعجابك على فيس بوك facebook