مشاهدة : 65760
صفحة 1 من 3 123 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 8 من 17

الكبة السورية مرررررررررررررررة لذيذة

اخواتي في اكثر من طريقة ونوع للكبة السورية في الكبة المقلية الكبة المشوية كبة باللبن كبة بالصينية بالفرن كبة بالفرن بس بصراحة الحين

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Jul 2007
    الدولة
    ناصرة
    المشاركات
    2,433
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات
    Rep Power
    10

    الكبة السورية مرررة لذيذة

    اخواتي في اكثر من طريقة ونوع للكبة السورية




    في الكبة المقلية
    الكبة المشوية
    كبة باللبن
    كبة بالصينية بالفرن
    كبة بالفرن

    بس بصراحة الحين راح اشوف شو راح اقدر اكتب لكن لاني تعبانة :wrdah0174

    الكبة المقلية:
    مقادير العجينة:
    2 كيلو برغل ناعم
    1 كيلو لحم هبرة
    نصف ملعقة صغيرة بودرة بيضاء (كربولة)
    ملح
    فلفل احمر ملعقة كبيرة عشان اللون يطلع حلو
    (ضعي كل هذه المقادير مع بعضها وخلطيها بيدك وبعدها ابدائي بفرمها بماكينة اللحم)
    ملاحظة:الكبة المقلية والمشوية والكبة بالفرن نفس مقادير العجينة)


    الحشوة:
    ضعي اللحمة مع ملعقة صغيرة سمنة حتى لاتلتصق على نار هادئة مع الفلفل الاسود والملح
    حتى تجف اللحمة من الماء اللي فيها وخليها حتى تبرد

    الطريقة:
    بعد الانتهاء من عمل العجينة بالماكينة ضعيها لها قليل من الماء يعني مقدار شي كاسة ونصف صغيرة وبداي بدعكها
    بعدين ابدأي باخذ قطع متوسطة من العجينة وعمليها على شكل كرة
    وابدأي سوي فيها فتحة مع اخذ الشكل البيضوي لها
    وضعي بداخلها الحشوة وسكريها باحكام
    على فكرة لازم تكون يديكي مبللة بقليل من الماء حتى لا تلتصق بيدك لان تصير حالة الكبة حالة حرام
    بعد ماتنتهي من صنع كرات الكبة البيضوية ضعي الزيت على النار
    وضعي قطع الكبة بداخله
    اول الشي لازم تكون النار قوية شوي تحت الزين بس لقيتي لون الكبة بدا يتغير خلي الحرارة منخفضة تحته
    وهذه هي الطريقة

    صحى وه نا للجميع


    الكبة السورية مرررة لذيذة food%20046.jpg

    الكبة السورية مرررة لذيذة KebehHalabiyeh.jpg

    الكبة السورية مرررة لذيذة RiceandPot.jpg





    طريقة تحضير الكبة البنية

    المقادير:
    المرحلة الأولى :
    طريقة عمل عجينة الكبة :
    - ربع كيلو برغل أسمر الخاص بالكبة ( من النوع الناعم )
    - ربع كيلو ( أو 200 غ ) لحمة هبرة
    - 2 بصلة كبيرة مقشرة و مقطعة أرباع
    - ملح , بهار
    المرحلة الثانية
    الحشوة :
    - نصف كيلو لحمة مفرومة
    - جوز مقطع ناعماً
    - بهار و قرفة و ملح
    الطريقة:
    - ينقع البرغل بالماء البارد مدة 10 إلى 15 دقيقة ثم يصفى جيداً .
    - يطحن على ماكينة فرم اللحمة مع البصلة ثلاث مرات .
    - ندعك البرغل باليد ( نبلل يدانا بالماء البارد أثناء العجن ) أو على العجانة الكهربائية كتير منيح .
    - نضيف اللحمة الهبرة المفرومة و ناعمة جدا و ندعك حتى نحصل على عجينة متماسكة و طرية .
    - نقلي اللحمة في مقلاة تيفال ( حتى لا أستعمل دهون ) و نتبل بالملح والبهارات , و السر كل السر في القرفة , ويحرك على النار حتى تستوي اللحمة و تجف مائها تماماً
    - نرفع الحشوة عن النار و نضيف الجوز و هكذا تكون الحشوة جاهزة ,
    المرحلة الثالثة :
    - تحضير أقراص الكبة :
    - نقطع عجينة الكبة إلى دوائر
    - ترق كل قطعة مثل الصورة باستخدام الإصبع لنعمل فيها حفرة
    - بعدها تحشى القطعة بالحشوة
    - ثم نقفلها و يكون أمامنا صحن فيه ماء بارد لحتى نبلل أيدينا به و نحرك قرص الكبة بين أيدينا مثل الصورة لحتى ينقفل تماماً
    - نصف القطع على صينية مغطاية بكيس نايلون لحتى ما تلزق
    - نغلي ماء و ملح ,, و بعد ما يغلي تماماً نضع فيه كم قرص .. ما نكثر الكمية لحتى ما ينتزعوا و نخليهم يغلوا مدة 5 دقائق تقريباً - نرفع القطع على مصفاية ...
    -- نضع 2 ليتر لبن غنم مع 3 أو 4 ملاعق رز مطبوخ مع بيضتان في خلاط العصير و نمزج الكل حتى يطحن الرز .
    - نضع مزيج اللبن على النار مع قليل من النعناع اليابس مطحون و قليل من الثوم المفروم .
    - و نحرك الكل على نار متوسطة ..حتلاحظي أن اللبن بدأ يسمك ..
    - أخيراً أضيفي قطع الكبة الجاهزة و خلي اللبنية تغلي على نار هادئة مدة عشر دقايق .. بس انتبهي لأن البن ممكن يعلق في الطنجرة إذا تركتي اللبنية كتير على الناار
    0محشي البطاطا

    الكبة السورية مرررة لذيذة d91e77203b.jpg



    الكبة المقلية

    أحد الأخوات أرسلت من فترة تسألني عن كيفية تشكيلها كما نراها في الصور أو المطاعم


    وتلبية لطلبها..
    هنا طريقة سهلة اتبعها في التشكيل
    بداية بعد تجهيز خلطة الكبة
    نضعها في الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر حتى تبقى باردة ومتماسكة
    بعدها نأخذ قطعة بحجم حبة الليمون الصغيرة
    ونضغط عليها باليد ثم نشكلها من الأسفل في المسافة الواقعة بين إصبع السبابة والإبهام
    بعدها نأخذ الجهة العريضة التي أصبحت مثل الكرة وبواسطة سبابة اليد الأخرى وبعد ترطيب اليد بالماء المثلج ندخل الإصبع لعمل الحفرة وفي نفس الوقت نقوم ببرم الكبة في اليد كي نوسع الفتحة تماما كما نقوم بحفر الكوسة أو الباذنجان لعمل المحشي...
    الكبة السورية مرررة لذيذة wo3ood_6s3h1t.JPG

    بعد الانتهاء من عمل الفتحة نضع الحشو ثم نقفل الكبة صقلها بالماء المثلج والبعض يضيف النشاء لضمان عدم تفت الكبة ....

    الكبة السورية مرررة لذيذة wo3ood_ZpesGh.JPG

    بعدها نرتب الكبة بهذا الشكل

    الكبة السورية مرررة لذيذة wo3ood_5z2L0n.JPG

    وبعد الانتهاء نقوم بالقلي في زيت غزير ونلاحظ أن لا تكون الكبة ناشفة قبل وضعها في الزيت وان لاحظنا أنها ناشفة نقوم بتمرير إصبعنا مبلل بالماء البارد كي نقف الشقوق ان وجدت



    وهنا طبق الكبة جاهز

    الكبة السورية مرررة لذيذة wo3ood_My96k4.JPG
    وان بقي لديك من خلطة الكبة تستطيعين عمل أقراص منها وقليها وهي بالمناسبة لذيذة جدا..

    الكبة السورية مرررة لذيذة wo3ood_XsgR6P.JPG

    وصحتين وعافية
    وهنا شرح عالسريع
    بتاخذي قطعة بحجم الليمونة الصغيرة وبتبلي ايدك الشمال واطراف اصابع اليد اليمين بالماء البارد وبعدين بتحطي القطعة في راحة اليد الشمال وباصبع اليمنى بتقومي بتحفري مع االقطعة ليصير شكلها زي الليمونة المحفورة والشكل بيكون رقيق وبتحشيها وبعدين بشوية ماء بارد بتقومي تمسحي القطعة وبتعطيها شكل الليمونة اللي هو شكل الكبة المعروف بالاول شكل بيضاوي بعدين بستحبي الأطراف شوية شوية وهيك بتاخذ الشكل ..

    ارجو ان الوصفات نالت اعجابكم ميرسييي الكبة السورية مرررة لذيذة 15.gif

    وصحتين للجمييع

  2. #2
    المظلوم غير متصل مشرف قدير سابق
    تاريخ التسجيل
    Oct 2007
    الدولة
    K.S.A
    المشاركات
    17,488
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات
    Rep Power
    24

    رد: الكبة السورية مرررة لذيذة

    مشكور على الموضوع الممتاز
    يعيك الف خير
    الله يفتح فسيح جناتك
    الله يكثر خيرك

    يسلمون على الموضوع الرائع
    مشكوررر أخوي على الموضوع الممتاز
    مشكور على الموضوع المفيد
    مشكور تسلم
    أن يتقبل منا ومنكم أوقاتن طيبة
    مشكور على الأكلة

  3. #3
    صورة الملاك الطيف
    الملاك الطيف غير متصل طالب متوسط
    تاريخ التسجيل
    Aug 2007
    الدولة
    سوريا
    المشاركات
    188
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات
    Rep Power
    8

    رد: الكبة السورية مرررة لذيذة

    يسلموو عالموضوع الرائع

  4. #4
    صورة باربيKSA
    باربيKSA غير متصل جاي معه ملفه
    تاريخ التسجيل
    Sep 2007
    الدولة
    بدار العز
    المشاركات
    33
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات
    Rep Power
    0

    رد: الكبة السورية مرررة لذيذة

    سلمت اناملك

    شكلها رووعه

  5. #5
    تاريخ التسجيل
    Jul 2007
    الدولة
    ناصرة
    المشاركات
    2,433
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات
    Rep Power
    10

    رد: الكبة السورية مرررة لذيذة

    ميرسيييي ي الكم على الكلام الاكثر من رائع وكلام لا يوصف
    ميرسيييي انت دايما الاحلى والاروع
    مشكوريييين على المرور

  6. #6
    تاريخ التسجيل
    Jul 2007
    الدولة
    ناصرة
    المشاركات
    2,433
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات
    Rep Power
    10

    رد: الكبة السورية مرررة لذيذة

    ميرسي للكل على المرور
    وكل عام وانتو بخير

  7. #7
    صورة احب بنت اخوي
    احب بنت اخوي غير متصل يمون على المشاغبين والمشاغبات
    تاريخ التسجيل
    Oct 2007
    الدولة
    ][ دنيآإ الوله ..][
    المشاركات
    1,948
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات
    Rep Power
    8

    رد: الكبة السورية مرررة لذيذة

    الورده يسلم يدك ومشكوره على الصور
    وتقبلو مروري

  8. #8
    تاريخ التسجيل
    Jul 2007
    الدولة
    ناصرة
    المشاركات
    2,433
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات
    Rep Power
    10

    رد: الكبة السورية مرررة لذيذة

    الله يسلممك اخي
    شكراااا اا على المرور

صفحة 1 من 3 123 الأخيرةالأخيرة
الدورات التدريبية جامعة نجران
يشرفنا اعجابك على فيس بوك facebook