مشاهدة : 26730
النتائج 1 الى 3 من 3
  1. #1
    صورة النسيان اعذب عذاب
    النسيان اعذب عذاب غير متصل يطلع بدون استئذان
    تاريخ التسجيل
    Sep 2007
    المشاركات
    308
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات







    اليوم جايبه لكم صواني على كيف كيفكم ان شاء الله تستفيدون منها


    صينية الدجاج بالسماق

    1 صدر دجاج مسلوق و مقطع قطع صغيرة
    عدد 4 حبات بطاطس مقطعة شرائح و مسلوقه
    2 ملعقة طعام سماق
    مرقة دجاج( الماء الذي سلقنا به الدجاج ولكن بعد تصفيته من الشوائب)

    ناخذ بايركس و نضع به البطاطس ثم نقوم بخلط الدجاج المسلوق مع السماق و الملح والفلفل الاسود ووضعه على البطاطس
    و نضع فوقه مرقة الدجاج الى ان نغطيها به
    نضعها في الفرن الي ان تتبخر المرقه
    و نقدمها مع الخبز و بالهناء و العافية

    ...........................
    صينية الباذنجان بالبقسماط

    المقادير
    دجاجة + باذنجان + جبن سائل + ************ادي او ( قشطة ) + بقسماط + ملح + فلفل +بهارات + طماطم + بصل
    الطريقة
    تقطع الدجاجة (بدون عظم ) قطعا صغيرة ثم تحمس مع البصل و الطماطم ويوضع الملح والبهارات. يقطع الباذنجان حلقات ثم تقلى في الزيت وتصفى , ثم تصف في صينية ويوضع فوقها الدجاج ثم نغطي الدجاج بطبقة اخرى من الباذنجان , نخلط الجبن وال************ادي معا ثم نسكبه على الباذنجان ثم نرش فوقه البقسماط وندخله الفرن حتى ينضج ثم نحمره من الاعلى


    ........................

    صينية البيض بالخضار في الفرن

    المقادير
    ستة بيضات + نصف كاس حليب سايل + حبة بطاطس + حبة كوسا + حبة فلفل بارد+ ربع كوب بقسماط+ حبة بطاطس+ نصف كاس جبن كرفت مبشور+ جزر+نصف كاس بازيلا+ ملعقة ************ده + فلفل اسود + بهارات + ملعقة ملح
    الطريقة
    تقشر الخضار وتقطع البصلة قطع صغيرة والطماطم والفلفل ويبشر الجزر والبطاطس والكوسا , يوضع الحليب في اناء عميق ويضاف البيض الى الحليب ثم تضاف الخضار والبهارات والملح وال************دة ويحرك المزيج جيدا .. تدهن الصينية بال************دة وترش بالبقسماط ويضاف الخليط في الصينية وتدخل الفرن لمدة نصف ساعة تقلب الصينية ويضاف الجبن المبشور وتغطى حتى تسيح الجبنة

    ..............................

    صينية خضار مشكلة محشية

    المقادير


    5 حبات متوسطة من البطاطا، مقشرة
    4 حبات من الطماطم، منقورة قليلا من اسفلها
    نصف كلغ من الباذنجان الصغير، مقشر
    نصف كلغ من الكوسا الصغيرة
    5 حبات من قلوب الارضي شوكي المعلبة
    حبة متوسطة من الفليفلة الخضراء الحلوة، منظفة من اسفلها ومنزوعة بذورها
    نصف كلغ من الجزر، مقشر ومقطع قطعا صغير
    كوب ونصف من الزيت النباتي او السمن
    ملح
    ربع كوب من عصير الليمون الحامض
    الحشوة:
    ثلاثة ارباع كلغ من اللحم المفروم
    بصلة كبيرة، مقشرة ومفرومة فرما ناعما
    ربع كوب من الصنوبر المقلي
    ملعقتا طعام من السمن
    ملعقة شاي من الملح
    ربع ملعقة شاي من القرفة المطحونة

    الطريقة


    احفري البطاطا واقليها ثم ارفعيها واتركيها جانبا.

    - شقي الباذنجان والكوسا من الوسط بحيث لا تصل السكين الى القعر او الى الاطراف. اقلي الباذنجان والكوسا والارضي شوكي بالزيت
    حتى يحمروا.
    اقلي الجزر قليلا على نار متوسطة. ارفعيه واتركيه جانبا.


    - الحشوة
    اقلي البصل بالسمن مع التحريك حتى يذبل
    اضيفي اللحم مع الملح والقرفة وقلبي حتى ينضج.
    ارفعيه عن النار ثم اضيفي الصنوبر اليه واخلطي المزيج جيدا.
    احشي الخضار كلا حسب سعته.
    رتبي الخضار المحشية في صينية
    بشكل يكون الجزر في الوسط.

    - ذوبي ربع ملعقة من الملح في كوبين من الماء ثم صبيهم مع عصير الليمون الحامض فوق الخضار بشكل ان لا تغمرها المياه حتى لا تتبعثر الحشوة اثناء الطهي.

    - غطي الصينية بورق الومنيوم وضعيها في فرن معتدل الحرارة (180 درجة مئوية) مدة 30 دقيقة حتى تنضج

    ..............................

    صينية بطاطس بالفرن متبلة بالقرفة

    المقادير:
    1.5 كيلو من البطاطس.
    2 كوب من القشدة الطازجة.
    ملعقتان كبيرتان من ال************دة.
    فص من الثوم.
    ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
    ملح وبهار بحسب الرغبة.

    الطريقة:
    تقشر البطاطس وتغسل وتجفف ثم تقطع الى حلقات رقيقة وتتبل في وعاء بالملح والبهار والقرفة وتفرك الصينية بفص الثوم ثم يدهن القعر والاطراف بال************دة.
    ترتب حلقات البطاطس على شكل طبقات وتصب فوقها القشدة الطازجة بحيث تغمرها كلية.
    توزع على سطحها قطع ال************دة ويدخل الطبق الى فرن متوسط الحرارة مدة ساعة وربع ثم ترفع درجة الحرارة قبيل الانتهاء من الطهو الى ان يحمر السطح ويقدم الطبق ساخنا

    ....................

    صينيةالباذنجان بالبشامل

    المقادير
    كيلو باذنجان
    1/4كيلو فلفل اخضر
    1/4كيلو لحم احمر مفروم
    ملعقة كبيرة سمن
    بصلة متوسطة مفرية
    2كوب عصير طماطم
    3ملعقة كبيرة صنوبر
    2ملعقة كبيرة عين جمل مخرط
    زيت لتحمير الباذنجان

    مقادير البشامل
    2 ملعقة كبيرة دقيق
    3 ملعقة كبيرة ************د
    2 كوب حليب
    2 بيضة
    ملح و فلفل
    3ملعقة جبن رومى مبشور

    الطريقة
    يرفع ال************د على النار حتى تسيح و يضاف الدقيق
    ويقلب المقدار على نار هادئة مع التقليب من3الى4 دقائق
    دون ان يتغير لون الدقيق يرفع الاناء من على النار ويضاف
    اليه الحليب ساخنا مع التقليب السريع
    يعاد الاناء على النار مع الاستمرار فى التقليب حتى يتم
    نضج الدقيق و يتبل بالملح والفلفل و اذا كان قوام
    الصلصة سميكا يمكن اضافة قليل من الحليباو الماء للحصول
    على القوام المطلوب يرفع البشامل من على النار ويترك
    حتى يهدا يخفق البيض ويضاف ويقلب الخليط حتى يتجانس
    توضع الصلصة فى حمام مائى ساخن لحين الاستعمال
    تحضير الباذنجان
    يقشر الباذنجان ويقطع شرائح ويحمر حفيفا فى الزيت
    ويترك فى مصفاة حتى يتخلص من الزيت الزائد يغسل
    الفلفل الاخضر ويحمر حفيفا فى الزيت ويتم التخلص
    من القشرة الرفيعة المحيطة بالفلفل وكذلك البذور
    ويقطع الفلفل شرائح ويضاف الى الباذنجان المقلى
    تحمر البصلة فى السمن حتى يصفر لونها يضاف اللحم
    المفروم ويقلب الخليط حتى يحمر اللحم و يضاف عصير
    الطماطم ويتبل المقدار ويترك على نار هادئة حتى يتم
    التسبيك و يضاف عين الجمل والصنوبر ويقلب الخليط يرص
    الباذنجان والفلفل فى صينيةعلى شكل طبقات متبادلة مع
    خليط اللحم المسبك ثم يضاف على الوجه قليل من الماء
    او البهريز يصب البشامل فوق الصينية ويرش الجبن
    الرومى المبشور على الوجه يخبز فى فرن متوسط الحرارة
    حتى يحمر الوجه ويقدم ساخنا [/align]


    يارب بالهناء والعافية ....
    ودعواتكم ...
    النسيان اعذب عذاب







  2. #2
    عسوله غير متصل جاي معه ملفه
    تاريخ التسجيل
    Dec 2007
    المشاركات
    5
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات
    يعطيك العافيه يالغلا

  3. #3
    asj21 غير متصل جاي معه ملفه
    تاريخ التسجيل
    Aug 2007
    المشاركات
    6
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات
    حلووووو ه

الدورات التدريبية جامعة نجران
يشرفنا اعجابك على فيس بوك facebook