:::الرفيسة المغربية بالصور::: - الطبخ والمطبخ اكلات طبخات اطباق وصفات اكلات شهية



views : 42570
النتائج 1 إلى 3 من 3

:::الرفيسة المغربية بالصور:::

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتهبسم الله الرحمن الرحيم :20::20::20::20:الرفيسة المغربية وتعد من اهم الاكلا ت الشعبية المغربية المقادير: مقادير المرق : دجاجة كبيرة( يستحسن

  1. #1
    الصورة الرمزية أم رأى
    أم رأى غير متصل جاي معه ملفه
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    المشاركات
    41
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات
    Rep Power
    0

    طبخة :::الرفيسة المغربية بالصور:::



    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    بسم الله الرحمن الرحيم


    [img]][/img]الرفيسة المغربية وتعد من اهم الاكلا ت الشعبية المغربية

    المقادير:


    مقادير المرق :


    دجاجة كبيرة( يستحسن من النوع البلدي) تقطع إلى قطع او تبقى كما هي مصححة حسب الرغبة
    2 بصلات مفرومين
    4 بصلات مفرومين جوانح
    ملح و فلفل اسود مطحون
    نصف ملعقة كركم اوخرقوم بلدي
    ملعقة صغيرة من راس الحانوت أو المساخن و للحصول على هذا البهار يلزمك عطار لأنا تحتوي على أكثر من 40

    تابل ... و لكن لتخفيف يمكن ان تصنعي مساخن خاصين بك تتكون على الأقل من "قرفة + قرنفل + جوزة الطيب +

    حب الهال + الابزار الأبيض + الحلبة + الزنجبيل + بسيبيسة و هي القشرة البرتقالية لجوزة الطيب + بهارات حسب

    ذوقك المهم ان تتناسب مع بعضها البعض من حيث الكمية و يطحن الكل للحصول على بهار المساخن أو راس الحانوت)
    4 - 6 فصوص ثوم مقشر
    كاس صغير زيت الزيتون
    ملعقة كبيرة أو 2 من السمن او زبدة مملحة
    1/4 كوب من حب الحلبة
    2 كوب من العدس
    (يمكن أن نضيف كوب من البازيلا المجففة و كوب من الفول المجفف و خصوصا إذا كنت ستصنعين هذه الوصفة في الشتاء في رفيسة الشتاء )
    رأس كبير من الثوم
    حزمة مكونة من : القزبرة و اليقدونس ومعها ورقة الغار ... إعطاء مذاق جميل لهذا الطبق



    مقادير العجين :
    1 كلغ من دقيق القمح المغربل و المزال النخالة تماما أو الدقيق الأصفر كما مبين في الصورة
    1/4 إلى 1/2 كلغ دقيق أبيض
    ملح
    ماء عادي

    لطهي الفطائر (الرغايف ) :
    زيت المائدة
    زبدة سائحة

    نضع الدقيق على شكل هرم و في وسطه الملح و نعجن الكل بالماء و نعجن مثل الخبز بحيث ندلك جيدا




    ثانيا : مرق الدجاج

    من الأحسن ان نقوم بهذه العملية ليلا حتى يتشرب الدجاج التوابل أو على الأقل قبل بدأ العجين : في إناء نضع

    البصل المفروم + زيت الزيتون + قطع الدجاجة المنظفة + التوابل المذكورة أعلاه (الملح و الفلفل الاسود مع الكركم

    و + راس الحانوت) + السمن البلدي + 4 إلى 6 فصوص الثوم مقشرة و نشرمل الدجاج جيدا وسط التوابل و نغطيه و نتركه يرتاح في الثلاجة إذا كان


    الجو ساخن اما إذا كان بارد فلا بأس به في المطبخ

    في الغد او عند التحضير
    و في طنجرةعلى النار نضع الدجاج المشرمل مع كل ما معه + قليل من الماء في الاناء الذي بقي فيه الدجاج

    للمحافظة على التوابل و نتركه فوق النار ليتشحر ... فنحرك مرة مرة تقريبا 5 - 10 دقائق نضيف الحلبة حب +

    العدس + رأس الثوم المصحح بقشرته + (البازيلا و الفول اليابس إذا أحببت) ... يمكن إضافة الملح و البهارات و

    السمن و زيت الزيتون إذا لزم الأمر فعينك ميزانك كما بالمغربية ... و عندما تاخد الدجاجة بعض اللون او تتقلى

    كما في المغرب + البصل جوانح و نحرك الكل ليتشرب البصل التوابل جيدا + نضيف عليها لتران من الماء + باقة النسمة

    نغطيها و نتركها تطبخ ساعة على الاقل او حتى تنضج و خلال طبخها نتاكد دائما من كمية المرق و نتذوق المرق إضافة الملح و البهارات و السمن و زيت الزيتون إذا لزم الأمر و ذلك حسب رغبتك و


    بعدما تدلك العجين حتى الحصول على عجينة متماسكة, تغطى بمنديل و تبعد عن مجرى الهواء و تترك ترتاح

    حوالي ربع الساعة تم نعمل منها كويرات في حجم حبة المشمش مع دهن اليدين و العجين بخليط (الزيت و الزبدة المذابة )و نضعها جانبا بعدما تغطى بورق بلاستيك .

    ثم تطلق كويرة العجين بمساعدة خليط الزيت و الزبدة للحصول على ورقة رقيقة مثل



    ثم تطهى في مقلاة بدون دهن




    ثم ناخد فطيرة و تلوى على الطاولة و نأخذ سكين او مقص و نقطع للحصول على شرائط رقيقة ... هذه طريقة للتقطيع
    و يمكن ان تقطع الفطيرة إلى قطع صغيرة و ليس إلى شرائط حسب الرغبة





    عند التقديم يكون الدجاج قد نضج و المرق اكثر كثافة




    نصفف شرائط الفطائر أو قطع الرغايف في طبق التقديم ...



    تصفف قطع اللحم في الأعلى



    تصفف قطع اللحم في الأعلى




    ثم تسقى بالمرق ...

    و العدس و البصل و الحلبة مع الثوم من فوق









    و بالهناء و الشفاء ..

    تعليقات فيس بوك facebook



  2. #2
    المظلوم غير متصل مشرف قدير سابق
    تاريخ التسجيل
    Oct 2007
    الدولة
    K.S.A
    المشاركات
    17,524
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات
    Rep Power
    24

    رد: :::الرفيسة المغربية بالصور:::

    يعطيك العافية

    والى الامام

    تحياتي لك

  3. #3
    الصورة الرمزية r-k-a-y
    r-k-a-y غير متصل صعب اننا نوصفه
    تاريخ التسجيل
    Aug 2007
    الدولة
    عالمي الوردي
    المشاركات
    3,455
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات
    Rep Power
    10

    رد: :::الرفيسة المغربية بالصور:::

    يسلموووو على الا كله الحلوه وبانتظار جديدك..


:::الرفيسة المغربية بالصور:::


مواضيع على تشابه

  1. كتاب تعلم الفوتوشوب بالصور رائع جدا
    بواسطة anas-helala في المنتدى كتب الكترونية تحميل كتاب صيغة text word pdf
    مشاركات: 6
    آخر رد: 23-03-2013, 01:33 AM
  2. ( بالصور والفيديو ) مصرع 42 شخصا فى سقوط حافلة بحفرة قرب مراكش المغربية
    بواسطة شهلب نت في المنتدى جرائم احداث رعب كوارث طبيعية
    مشاركات: 4
    آخر رد: 12-09-2012, 01:19 PM
  3. تحميل كتاب نهاية العالم الشيخ محمد العريفي كتاب بالصور نسخة pdf
    بواسطة aday1985 في المنتدى كتب الكترونية تحميل كتاب صيغة text word pdf
    مشاركات: 1
    آخر رد: 31-08-2012, 05:03 PM
  4. أجواء رمضان بالمغرب وأشهر الأكلات المغربية عند الافطار
    بواسطة ا سلاام في المنتدى السياحة و السفر سفاري رحلات حول العالم مدن سياحية
    مشاركات: 5
    آخر رد: 14-08-2012, 08:41 AM
  5. شرح عمل ايميل ياهو ماسنجر بريد جديد اليوم بالصور yahoo 2012
    بواسطة مهناس في المنتدى سكايبي واتس اب ماسنجر Whatsapp Skype Messenger
    مشاركات: 3
    آخر رد: 30-06-2012, 03:48 PM
الدورات التدريبية جامعة نجران
يشرفنا اعجابك على فيس بوك facebook