مشاهدة : 42853
النتائج 1 الى 3 من 3

:::الرفيسة المغربية بالصور:::

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتهبسم الله الرحمن الرحيم :20::20::20::20:الرفيسة المغربية وتعد من اهم الاكلا ت الشعبية المغربية المقادير: مقادير المرق : دجاجة كبيرة( يستحسن

  1. #1
    صورة ام راى
    ام راى غير متصل جاي معه ملفه
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    المشاركات
    41
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    بسم الله الرحمن الرحيم


    :::الرفيسة المغربية بالصور::: 20.gif:::الرفيسة المغربية بالصور::: 20.gif:::الرفيسة المغربية بالصور::: 20.gif:::الرفيسة المغربية بالصور::: 20.gif
    [img]][/img]الرفيسة المغربية وتعد من اهم الاكلا ت الشعبية المغربية

    المقادير:


    مقادير المرق :


    دجاجة كبيرة( يستحسن من النوع البلدي) تقطع الى قطع او تبقى كما هي مصححة حسب الرغبة
    2 بصلات مفرومين
    4 بصلات مفرومين جوانح
    ملح و فلفل اسود مطحون
    نصف ملعقة كركم اوخرقوم بلدي
    ملعقة صغيرة من راس الحانوت او المساخن و للحصول على هذا البهار يلزمك عطار لانا تحتوي على اكثر من 40

    تابل ... و لكن لتخفيف يمكن ان تصنعي مساخن خاصين بك تتكون على الاقل من "قرفة + قرنفل + جوزة الطيب +

    حب الهال + الابزار الابيض + الحلبة + الزنجبيل + بسيبيسة و هي القشرة البرتقالية لجوزة الطيب + بهارات حسب

    ذوقك المهم ان تتناسب مع بعضها البعض من حيث الكمية و يطحن الكل للحصول على بهار المساخن او راس الحانوت)
    4 - 6 فصوص ثوم مقشر
    كاس صغير زيت الزيتون
    ملعقة كبيرة او 2 من السمن او زبدة مملحة
    1/4 كوب من حب الحلبة
    2 كوب من العدس
    (يمكن ان نضيف كوب من البازيلا المجففة و كوب من الفول المجفف و خصوصا اذا كنت ستصنعين هذه الوصفة في الشتاء في رفيسة الشتاء )
    راس كبير من الثوم
    حزمة مكونة من : القزبرة و اليقدونس ومعها ورقة الغار ... اعطاء مذاق جميل لهذا الطبق



    مقادير العجين :
    1 كلغ من دقيق القمح المغربل و المزال النخالة تماما او الدقيق الاصفر كما مبين في الصورة
    1/4 الى 1/2 كلغ دقيق ابيض
    ملح
    ماء عادي

    لطهي الفطائر (الرغايف ) :
    زيت المائدة
    زبدة سائحة

    نضع الدقيق على شكل هرم و في وسطه الملح و نعجن الكل بالماء و نعجن مثل الخبز بحيث ندلك جيدا
    :::الرفيسة المغربية بالصور::: 20062043061721728962



    ثانيا : مرق الدجاج

    من الاحسن ان نقوم بهذه العملية ليلا حتى يتشرب الدجاج التوابل او على الاقل قبل بدا العجين : في اناء نضع

    البصل المفروم + زيت الزيتون + قطع الدجاجة المنظفة + التوابل المذكورة اعلاه (الملح و الفلفل الاسود مع الكركم

    و + راس الحانوت) + السمن البلدي + 4 الى 6 فصوص الثوم مقشرة و نشرمل الدجاج جيدا وسط التوابل و نغطيه و نتركه يرتاح في الثلاجة اذا كان

    :::الرفيسة المغربية بالصور::: 2038286442683795725.
    الجو ساخن اما اذا كان بارد فلا باس به في المطبخ

    في الغد او عند التحضير
    و في طنجرةعلى النار نضع الدجاج المشرمل مع كل ما معه + قليل من الماء في الاناء الذي بقي فيه الدجاج

    للمحافظة على التوابل و نتركه فوق النار ليتشحر ... فنحرك مرة مرة تقريبا 5 - 10 دقائق نضيف الحلبة حب +

    العدس + راس الثوم المصحح بقشرته + (البازيلا و الفول اليابس اذا احببت) ... يمكن اضافة الملح و البهارات و

    السمن و زيت الزيتون اذا لزم الامر فعينك ميزانك كما بالمغربية ... و عندما تاخد الدجاجة بعض اللون او تتقلى

    كما في المغرب + البصل جوانح و نحرك الكل ليتشرب البصل التوابل جيدا + نضيف عليها لتران من الماء + باقة النسمة

    نغطيها و نتركها تطبخ ساعة على الاقل او حتى تنضج و خلال طبخها نتاكد دائما من كمية المرق و نتذوق المرق اضافة الملح و البهارات و السمن و زيت الزيتون اذا لزم الامر و ذلك حسب رغبتك و

    :::الرفيسة المغربية بالصور::: 1708094022006611569.
    بعدما تدلك العجين حتى الحصول على عجينة متماسكة, تغطى بمنديل و تبعد عن مجرى الهواء و تترك ترتاح

    حوالي ربع الساعة تم نعمل منها كويرات في حجم حبة المشمش مع دهن اليدين و العجين بخليط (الزيت و الزبدة المذابة )و نضعها جانبا بعدما تغطى بورق بلاستيك .
    :::الرفيسة المغربية بالصور::: 540439996461711779.j
    ثم تطلق كويرة العجين بمساعدة خليط الزيت و الزبدة للحصول على ورقة رقيقة مثل
    :::الرفيسة المغربية بالصور::: 20103453151178947959


    ثم تطهى في مقلاة بدون دهن

    :::الرفيسة المغربية بالصور::: 516069281472065051.j


    ثم ناخد فطيرة و تلوى على الطاولة و ناخذ سكين او مقص و نقطع للحصول على شرائط رقيقة ... هذه طريقة للتقطيع
    و يمكن ان تقطع الفطيرة الى قطع صغيرة و ليس الى شرائط حسب الرغبة
    مجلة مدرسة المشاغبين - منتديات مدرسة المشاغبين



    اقرا ايضا : قصص حب
    القطط في الحلم
    رواية بويات
    طريقة عمل الكوكيز
    الدورة الشهرية
    نكات
    الصلاة في المنام
    اسقف معلقة
    فوائد الحلبة
    كلمات اغاني خالد عبدالرحمن

    :::الرفيسة المغربية بالصور::: 12107570031258155888


    :::الرفيسة المغربية بالصور::: 10569555721704946573

    عند التقديم يكون الدجاج قد نضج و المرق اكثر كثافة
    :::الرفيسة المغربية بالصور::: 979130694467287287.j



    نصفف شرائط الفطائر او قطع الرغايف في طبق التقديم ...
    :::الرفيسة المغربية بالصور::: 1381464623433460725.


    تصفف قطع اللحم في الاعلى

    :::الرفيسة المغربية بالصور::: 1510919415603505195.

    تصفف قطع اللحم في الاعلى

    :::الرفيسة المغربية بالصور::: 1510919415603505195.


    ثم تسقى بالمرق ...

    و العدس و البصل و الحلبة مع الثوم من فوق
    :::الرفيسة المغربية بالصور::: 2085672811857529999.


    :::الرفيسة المغربية بالصور::: 2366008161336469779.



    :::الرفيسة المغربية بالصور::: 2154736831463267675.

    و بالهناء و الشفاء ..

  2. #2
    المظلوم غير متصل مشرف قدير سابق
    تاريخ التسجيل
    Oct 2007
    الدولة
    K.S.A
    المشاركات
    17,488
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات
    يعطيك العافية

    والى الامام

    تحياتي لك

  3. #3
    صورة r-k-a-y
    r-k-a-y غير متصل صعب اننا نوصفه
    تاريخ التسجيل
    Aug 2007
    الدولة
    عالمي الوردي
    المشاركات
    3,455
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات
    يسلموو على الا كله الحلوه وبانتظار جديدك..

الدورات التدريبية جامعة نجران
يشرفنا اعجابك على فيس بوك facebook