المقادير

2/1 1 كيلو لحم او حبة دجاجة كبيرة
1 علبة لبن زبادي كبير
2/1 كوب سمن
3 بصلات متوسطة
1 ملعقة طعام ابزار غير مطحون
ملعقة صغيره ملح ليمون ناعم
ملعقة صغيره زعفران ناعم
2/1 ملعقة صباغ الزعفران
ملح حسب الرغبة
10 كاس ماء
4 كاسات كبيرة ارز

الطريقة

1 يقطع اللحم قطع متوسطة ثم اغسليها و صفيها
2 قطعي البصل ثم اغسليه
3 بعد ذلك اسلقي اللحم و اضيفي اليه قليل من الملح و اتركيه على النار حتى ينضج
4 تخلط جميع المقادير من لبن و زعفران و ملح الليمون و صباغ الزعفران و الملح خلطا جيدا
5 اغسلي الارز جيدا ثم انقعيه لمة ساعة
6 ضعي مقدار السمن في قدر ثم ضعي عليه البصل المقطع و ارفعيه على النار و قلبي حتى يصفر لون البصل
7 صفي اللحم و ضعيه على البصل و قلبي جيدا لمدة 10 دقائق ثم ضعي الابزار الغير مطحون
8 بعد ذلك ضعي خلطة البن على اللحم و البصل و اتركيها تغلي لمدة 10 دقائق ثم اطفئ النار
9 صفي المرقة ثم ضعي عليها الارز و اسلقيه 1/2 سلقة
10 ضعي الارز المسلوق على الخلطة ثم افرديه بالملعقة و ضعي القدر على نار هادئة
11 ضعي 1/2 ملعقة صغيره من الزغفران في 1/2 كاس ماء ساخن زعفران ناعم
12 ثم رشيه على وجه الارز دون تقليب رشي كذلك ملعقة من السمن البري
13 بعد 2/1 ساعة اكشفي القدر و تذوقي الارز بادخال الملعقة من جانب القدر الى القاع اذا وجدتيه قاسي يمكنك اضافة 2/1 كاس ماء الى كاس كامل مع عدم تقليب الارز ثم غطيه مرة اخرى لمدة 4/1 ساعة بعد ذلك اطفئ النار و اتركيه قبل الغرف مدة 10 دقائق عند الغرف قلبي طبقة الارز فقط ثم اغرفي في طبق التقديم ثم ضعي بعد ذلك اللحم مع الخلطة على وجه الارز و يؤكل مع سلطة البن

وبالهناوبالعافيه وادعولى
واذا جهز ارسلولى شوى D