مشاهدة : 604632
صفحة 1 من 6 123 ... الاخيرةالاخيرة
النتائج 1 الى 10 من 52
  1. #1
    صورة نور الصفاء
    نور الصفاء غير متصل طالب ابتدائي
    تاريخ التسجيل
    Mar 2009
    الدولة
    تونس
    المشاركات
    63
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات





    حلويات جزائرية للافراح (بالصور)
    حلويات جزائرية للافراح (بالصور)

    حلويات جزائرية للافراح (بالصور)
    حلويات جزائرية للافراح (بالصور)

    حلويات جزائرية للافراح (بالصور)

    سليلات الفاكهة
    حلويات جزائرية للافراح (بالصور)
    حلويات جزائرية للافراح (بالصور)


    المقادير:



    العجينة:



    3 مقادير من الطحين
    2 م صغيرة **دة
    رشة ملح
    2 بياض بيض
    ماء الزهر
    الحشو



    500غ لوز مطحون رقيق
    300غ سكر عادي
    مبشورقشور حبة ليمون
    3 الى 4 بيضات
    عسل او عسيلة



    للتزيين



    فواكه مشكلة مسبقا من عجينة اللوز
    طريقة التحضير
    خذي الطحين و ضعي معه ال**دة و اخلطي جيدا الخليط و بعدها اضيفي بياض البيض و بللي بالماء و ماء الزهر و بعد الحصول على عجينة ملساء و متماسكة غطيها و حضري الحشو
    اخلطي كل مكونات الحشو مع بعضها حتى تحصلي على مزيج متماسك و كوني كريات لوز بمقاس حبة الجوز و حطيها في كيس البلاستك حتى لا تجف
    و لكي تحصلي على مسكة يد السلة جميلة افردي قليلا من العجينة ثم قطعيها مستطيلات و لفي اليد و تصبح لها شكل جميل ثم افردي باقي العجين رقيقا جدا و من الاحسن استعمال الة الفرد مرريها في رقم 5 ثم رقم 7
    قطعي العجين دوائر صغير و ضعي كرية من الحشو داخل الدائرة ثم قومي بطييها على حسب الصور و شكليها على شكل سلة و لا تنسي وضع المسكة و بعدها ضعيها في صينية و اتركيها ترتاح ليلة كاملة و ادخليها الفرن متوسط مدة 15 دقيقة و بعد اخراجها من الفرن ضعيها في العسل ثم زيني الحلوى بالفاكهة التي صنعتيها سلفا ورتبيها في حاويات (كاسات) من الورق

    ______



    المشكلة


    حلويات جزائرية للافراح (بالصور)


    المقادير


    3 اكيال طحين اي ما يعادل 300غ
    1 كيلة من ال**دة الدائبة او المرغرين
    1 ملعقة كبيرة فنيليا
    رشة ملح
    نصف كوب ماء الزهر


    للحشو


    400غ لوز مطحون
    250غ من السكر بودرة
    بياض بيض حسب الحاجة حوالي 2 او 3
    1ملعقة برش الليمون


    القطر او الشاربات


    1 كلغ من السكر عادي


    1 لتر من الماء


    ملعقة كبيرة ماء الزهر حسب الرغبة


    قبضة او مول لتشكيل الحلوى


    طريقة التحضير


    في وعاء ضعي الطحين مع الملح و ال**دة و الفانيليا و امزجي الخليط جيدا و بعدها اضيفي ماء الزهر و الماء حتى تتماسك العجينة غطيها و اتركيها ترتاح مدة ساعة و في هذه الاثناء حضري الحشو اخلطي اللوز مع السكر و برش الليمون و اضيفي عليهم بياض البيض تدريجيا حتى يتجانس الخليط
    ثم في وعاء اخر نضع مكونات القطر فوق نار هادئة حتى يصبح الخليط مركزا
    و بعدها ناخذ العجينة و نفردها فوق لوحة العمل مرشوشة بالطحين حوالي 2 مم ثم نقطع العجين المفرودة الي مربعين و ناخد الحشو و نضعه فوق واحد منهم و نغطيه بالمربع الثاني ثم نحاول تسوية الحشو جيدا داخل العجين باليد ثم نشكل الاشكال التي نريد و نزينها بالقبضة الخاصة بالحلوى مثل شكل الصورة و نضع فوقها حبة جوز او بندق و نضعها في الفرن 180 درجة و مدة 20 دقيقة و بعد اخراجها نضعها في القطر او الشاربات البارد

    المخبز

    حلويات جزائرية للافراح (بالصور)


    المقادير:


    العجينة


    3 كيلات لوز مرحي
    1.5 تقريبا كيلات سكر بودرة (cristallise)
    مبشور قشور حبة ليمون
    3 او 4 حبات بيض حسب الحجم
    ملعقة كبيرة من سكر الفانيلا


    الطلية اوالطلاء :


    3 بياض البيض
    1 ملعقة من عصير الليمون
    1 ملعقة صغيرة من الزيت
    5 ملاعق كبيرة من ماء الزهر
    سكر ناعم منخول (glacé)


    التحضير :


    في وعاء اخلطي اللوز + السكر الناعم +الفانيلا + مبشورقشور الليمون .
    بللي بالبيض حتى تحصلي على عجينة متجانسة و طرية . على طاولة عمل نرش قليلا من الطحين و بالحلال نبسط العجينة بسمك 3سم و نقطع الاشكال التي نريد : دوائر مثلثات او مربعات .
    نحسن اضلاعها دون ان نمسها من فوق حتى تحتفظ بشكل مقبب جميل.
    نضعها في صينية مرشوشة بقليل من الطحين وتدخل الفرن (متوسط الحرارة 150°) مدة 15 دقيقة الى ان تجف ويصبح قاعها نوعا ما ورديا . تخرج من الفرن وتترك لتبرد .


    تحضير الطلية اوالطلاء :


    اخفقي بياض البيض، ضفي عصير الليمون والزيت (الزيت يعطيه بريقا و لمعانا) + ماء الزهر. اضيفي السكر الناعم تدريجيا الى ان تحصلي على طلاء غير سائللا يسقط من الملعقة .


    جربي الطلاء على حبة وان سال اضيفي السكر الناعم .
    امسكي الحبة وادخلي وجهها في الطلية واطرافها ثم ضعيها فوق سياج الفرن لتقطر وتكسى اطرافها بتجانس بالطلية
    دعيها تجف 12 الى 14 ساعة ثم حطيها في كاسات الورق.
    بامكانك تلوين الطلاء وتزيين الوجه حسب الرغبة
    بالحاشية والحبات الفضة وخيوط الشكولاطة الذائبة في حمام مريم


    ملاحظة:الطلية الناعمة واللزجة تحتاج الى تمرين ووقت
    وهذه الطريقة التقليدية للطلية من جدتي رحمها الله
    في قصعة حديدية يوضع بياض البيض مع عصير الليمون وذرة من الملح ويخلط المزيج بالظغط على راحة اليد عليه فوق القصعة بحركات دائرية ثم يضاف السكر الناعم المنخوع رويدا رويدا ويحك جيدا حتي يمتزج الكل ولما يصبح المزيج بالقوام المطلوب يكون لامعا مثل طلاء الاظافر ولا تخرج منه فقاعات لما تطلى به الحلوى او تتكون به ثقوب


    حلويات جزائرية للافراح (بالصور)



    الجوزة بحلوة الترك


    حلويات جزائرية للافراح (بالصور)


    المقادير


    العجينة
    250 غ **دة او مرغرين
    4 بيضات
    ملعقة كبيرة سكر
    ملعقة صغيرة فانيلا
    كاس نشاء
    4ملاعق صغيرة خميرة (بيكنج باودر)
    ملعقة صغيرة كاكاو
    طحين (فرينة)
    عسل او عسيلة


    الحشو
    250 غ كاوكاو بودرة
    نصف باكيت بسكوت مطحون
    نصف كاس **دة او مرغرين
    كاس عسل او عسيلة
    علبة صغيرة حلوة الترك
    قبضة او مول على شكل نصف جوزة




    العجينة
    في اناء ضعي 250 غ **دة او مرغرين و ملعقة كبيرة سكرو ملعقة صغيرة فانيلا
    واخلطي جيدا براحة اليد ثم اكسري البيض الواحدة تلو الاخرى مع الخلط المستمر
    واضيفي النشاء والخميرة والكاكاوالبودرة ثم الطحين شيئا فشيئا حتى تتحصلي
    على عجينة طرية
    وشكلي كريات بحجم حبة الجوزة وضعيها في القبضة او القالب المدهون ب**دة واضغطي برفق واطبخيها على نار متوسطة في الفرن مدة 15 دقيقة
    اما الحشو فاخلطي كل المكونات حتى تتحصلي على حشو متجانس
    وبعد النضج انزعيهم برفق والصقي كل جزئين بالحشو ثم عسليهم بالعسل اوالعسيلة










    boule de neige




    حلويات جزائرية للافراح (بالصور)


    مقادير العجينة


    500غ جوز الهند
    300 غ سكر بودرة
    3 الي 4 بيضات
    ملعقة صغيرة برش الليمون
    ملعقة صغيرة فنيليا


    مقادير القطر او الشربات


    125 غ سكر عادي
    2/1 لتر ماء
    مقادير الطلي
    1 بياض بيض
    ملعقة كبيرة ماء الزهر
    ملعقة كبيرة ليمون
    سكر بودرة حسب الحاجة


    طريقة التحضير


    في وعاء نضع جوز الهند مع السكر و برش الليمون و الفانيليا و نضيف( بيضة كاملة و صفار بيضة ) و نخلط حتى تتماسك العجينة ثم نكون كرات صغيرة من العجين و نضعها في فرن حرارته 200 درجة مدة 15 دقيقة
    ثم نحضرالطلي حيث ناخذ السكر و نضيف له الماء و ماء الزهر و نضعه فوق النار و بعد ان يغلي نتركه يبرد ثم نضيف له الليمون و بياض البيض و دون التوقف عن التحريك نضيف تدريجيا السكر البودرة حتى نتحصل على خليط ثابت ثم نقوم بطلي الكريات به و نتركه يجف


    ملاحظة :



    يجب ان تجربي طلي حبة و ادا لاحظت ان الطلي بدا ينزل فاضيفي له السكر بودرة





    __


    المشوك



    حلويات جزائرية للافراح (بالصور)


    المقادير


    500غ لوز مطحون او 3كيلات لوز مطحون
    300 غ سكر بودرة او كيلة سكر غبرة
    3 الى 4 حبات بيض حسب حجم البيض
    ملعقة صغيرة فنيليا
    100 غ لوز مطحون خشن او رقائق اللوز



    طريقة التحضير



    في وعاء نخلط اللوز الرفيع مع السكر و الفانييليا ثم نخلط بياض البيض جيدا حتى نتحصل على خليط متماسك ثم نكون كريات صغيرة بحجم الجوزة و نمررها في بياض بيض ثم نطليها في اللوز الخشن او الرقائق ونظغط برفق كي تلصق و نضع عليها نصف حبة كرز للزينة
    ثم نضعها في الفرن ساخن لمدة10 دقائق ليطهى مدة 10 الى 15 دقيقة 200 درجة



    رشي على المشوك بالسكر الناعم وضعي الحبات في كاسات من الورق
    حلويات جزائرية للافراح (بالصور)




    القنيدلات المقروصة



    *****************************

    Knidlettes pincees

    المقادير:
    الحشو:
    كيلتان لوز مطحون
    كيلة سكر
    4 بيضات
    سكر فانيليا
    مبروش ليمونتين


    العجينة:
    500 غ طحين(فرينة)
    100غ **دة او مرغرين
    ذرة ملح
    4 ملاعق ماء الزهر


    للتزيين
    حبيبات فضية



    التحضير
    [INDENT][INDENT]الحشو:


    اخلطي اللوز والسكر ومبشور الليمون وسكر الفانيليا

    اضيفي البيض حبة حبة حتى تحصلي على عجينة متماسكة القوام
    دعيها ترتاح




    [/INDENT][/INDENT][INDENT]العجينة:

    اخلطي جيدا الطحين مع ال**دة والملح وماء الزهر
    اضيفي الماء قليلا قليلا مع الدلك جيدا لتحصلي على عجينة متماسكة ملساء
    اقسميها الى اربعة اجزاء وضعيها في كيس او وعاء بلاستك كي لا تجف
    بعد ساعة
    رشي الطاولة بالطحين وخذي قطعة من العجينة وافرديها بالحلال رقيقة (بالمكينة:افرديها في رقم متوسط اولا ثم اعيدي الفرد في الرقم الاخير)
    رشيها بقليل من الفرينة
    اقطعي بكاس اقراصا بقطر 10 سم
    خذي القرص في راحة يدك اليسرى وباليمنى ضعي ملعقة من الحشو في وسطه ثم ارفعي اطرافه واقرصيهم بلطف في حركة دائرية حتى يرتفع نقطة البداية
    اظغطي قليلا بين السبابة والابهام على وسط الحبة المشكلة لتحصلي على سلة جميلة
    زينيها بالحبات الفضية وضعيها في الصينية المدهونة بال**دة والمرشوشة بالطحين وعدليها حتى تاخذ الشكل النهائي الجميل
    مدة الطهي 15 دقيقة في فرن متوسط الحرارة
    اقلعيها بعد ان تبرد قليلا بعناية وضعيها في كاسات




    [/INDENT]



  2. #2
    صورة نور الصفاء
    نور الصفاء غير متصل طالب ابتدائي
    تاريخ التسجيل
    Mar 2009
    الدولة
    تونس
    المشاركات
    63
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات

    كورني باللوز




    المقادير:


    اكيال طحين (250غ) تقريبا
    نصف مكيال **دة دائبة
    رشة ملح
    5 ملاعق كبية ماء الزهرو ماء حسب الحاجة

    للحشو

    250غ لوز
    250 غ جوز
    250غ سكر بودرة ملعقة
    كبيرة برش الليمون
    ملعقة كبيرة فانيليا
    2 او 3 بيضات حسب الحجم
    50 غ حلوة الترك
    500 غ عسل او قطر
    4/1 لتر ماء الورد

    طريقة التحضير

    في وعاء نخلط الطحين الملح و ال**دة و نمزج الخليط جيدا ثم نضيف ماء الورد و الماء حتى نتحصل على عجينة طرية و متماسكة و نتركها ترتاح مدة ساعة
    و بعدها ناخد اناء اخر و نضع فيه اللوز و الجوز و حلوة الترك و سكر بودرة و برش الليمون و الفانيليا و نضيف البيض و نخلط جيدا حتى نحصل على خليط يمكن مسكه و عجنه ثم نصنع منه كويرات صغيرة مثل حبة الكرز و نضعه فوق لوحة عمل مرشوشة بسكر بودرة و حين وضعها في العجينة نشكلها على شكل كرني متل الصورة
    ثم ناخد العجينة و نفردها و نرش من تحتها الطحين و نفردها 2 مم تقريبا و نقطعها دوائر صغيرة و بعدها ناخذ بياض بيضة و نطليه فوق الدوائر و نضع داخلها الحشو في الوسط و نغلقها قليلا من تحت من الجهة الرفيعة و نزينها بالقبضة الخاصة بالحلوى نسخن الفرن ثم نضع فيه الحلوى تنضج على درجة 200 و مدة 20 الى 25 دقيقة
    بعد اخراجها من الفرن نضعها في العسل مباشرة و نزينها من فوق بقليل من اللوز او الفستق
    ملاحظة نستطيع استعمال القستق الحلبي بدل اللوز و الجوز



  3. #3
    صورة لاحول الابالله
    لاحول الابالله غير متصل طالب ابتدائي
    تاريخ التسجيل
    Dec 2008
    الدولة
    مدينة
    المشاركات
    123
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات
    من جدد الحلى لايقاااوم

  4. #4
    صورة طموح المجد
    طموح المجد غير متصل صعب اننا نوصفه
    تاريخ التسجيل
    Aug 2008
    الدولة
    ...ساااااعيش على ذكرياااات ااالماااضي ....
    المشاركات
    7,356
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات
    يعطيك الف عافيه والله اني احب التوانسه من قلبي

  5. #5
    صورة المرشدة الطلابية
    المرشدة الطلابية غير متصل يمون على المشاغبين والمشاغبات
    تاريخ التسجيل
    Feb 2008
    المشاركات
    1,824
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات
    يسلموووو على الموضوع

  6. #6
    صورة الوفاااا 2009
    الوفاااا 2009 غير متصل طالب متوسط
    تاريخ التسجيل
    Feb 2009
    الدولة
    الخبر
    المشاركات
    202
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات
    يعطيك العافيه..

  7. #7
    صورة EL-MAG!C
    EL-MAG!C غير متصل طالب جامعي
    تاريخ التسجيل
    Jun 2009
    الدولة
    السعودية
    المشاركات
    707
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات
    والله جنوون ثاانكس يا غاالي/ة

  8. #8
    صورة دوفسي
    دوفسي غير متصل يمون على المشاغبين
    تاريخ التسجيل
    Aug 2008
    الدولة
    الحمد لله كماينبغي بجلال وجهك وعظيم سلطانك
    المشاركات
    1,435
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات
    مشكوورة من جد تفتح النفس


    http://video.z7mh.com/watch2212.html

  9. #9
    lilalila962 غير متصل جاي معه ملفه
    تاريخ التسجيل
    Jun 2009
    الدولة
    عنابة الجزائر
    المشاركات
    2
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات
    merci et jesuis algirien

  10. #10
    عهود عبدالرحمن غير متصل يمون على المشاغبين والمشاغبات
    تاريخ التسجيل
    Feb 2009
    الدولة
    الرياض فديتها
    المشاركات
    1,504
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات

صفحة 1 من 6 123 ... الاخيرةالاخيرة
الدورات التدريبية جامعة نجران
يشرفنا اعجابك على فيس بوك facebook