طبخ سمك






طبخ سمك الزبيدي
00---------------------------------00
أنا أتكلم عن طريقتنا حنا بالمنزل كيف نطبخ الزبيدي ؟
بعض التنظيف والتقشير في سوق السمك وبعد أن ندفع فلوس ما اشترينا أعود مع أمي إلي المنزل ويكون العادة هذا الطبق أيام العطل
(يعني الخميس تكون الأسرة مجتمعة)
ارى أمي تأمر الطباخة بفرم بصل ناعم وشبنت وبقدونس وخضروات مشكلة ما اعرفها اسمها وثوم وتدق ليمون أسود وطبعا بهارات مشكلة خاصة للسمك تأتين بها من المطحنة
بعد هذا تقول الوالدة بحشو السمك بالحشو السابق وتأتي بخيط وتقوم بلف السمكة كاملة حتى لا يسقط الحشو
تقول بإحضار قدر (أناء) الطبخ وتضع السمكات به وتصب قليل من الماء فوقه يعني اللي يغطي السمكات وتخليه لمدة عشر إلي ربع ساعة أو أقل شبه نضوج وبعدها تقوم بإخراج السمكات وتقوم بوضع العيش على ماء طبخ السمكات وبعدها تقوم بغلي السمكات بالدهن حتى يحمروا ويخلص العيش

وتقوم وتحط الغداء وتصيح يا لله تعالوا تغدوا

بالعافية