طبخ سمك


طبخ سمك الزبيدي
00---------------------------------00
انا اتكلم عن طريقتنا حنا بالمنزل كيف نطبخ الزبيدي ؟
بعض التنظيف والتقشير في سوق السمك وبعد ان ندفع فلوس ما اشترينا اعود مع امي الي المنزل ويكون العادة هذا الطبق ايام العطل
(يعني الخميس تكون الاسرة مجتمعة)
ارى امي تامر الطباخة بفرم بصل ناعم وشبنت وبقدونس وخضروات مشكلة ما اعرفها اسمها وثوم وتدق ليمون اسود وطبعا بهارات مشكلة خاصة للسمك تاتين بها من المطحنة
بعد هذا تقول الوالدة بحشو السمك بالحشو السابق وتاتي بخيط وتقوم بلف السمكة كاملة حتى لا يسقط الحشو
تقول باحضار قدر (اناء) الطبخ وتضع السمكات به وتصب قليل من الماء فوقه يعني اللي يغطي السمكات وتخليه لمدة عشر الي ربع ساعة او اقل شبه نضوج وبعدها تقوم باخراج السمكات وتقوم بوضع العيش على ماء طبخ السمكات وبعدها تقوم بغلي السمكات بالدهن حتى يحمروا ويخلص العيش





وتقوم وتحط الغداء وتصيح يا لله تعالوا تغدوا

بالعافية