الحديد في الغذاء






نقص الحديد يقلص من انتاج الجسم لكريات الدم الحمراء



كشف باحثون ان الفتيات اللاتي يعانين من نقص في نسبة الحديد في الجسم قد يصبن نتيجة لذلك بنقص الذكاء
وقد كشفت دراسة اجرتها كلية كينج الجامعية- لندن، ان هناك علاقة قوية بين انخفاض مستوى الهيموجلوبين وتدني قدرة الفرد على التفكير او مستوى الذكاء

والهيموجلوبين هو بروتين موجود في كريات الدم الحمراء التي تلعب دورا حيويا في نقل الاوكسجين الى انسجة الجسم المختلفة

ويعتبر الحديد احد مكونات الهيموجلوبين المهمة وبدون توفر كميات كافية من الحديد في الغذاء لا يمكن للجسم ان يولد العدد الكافي من كريات الدم الحمراء

فقر الدم

وقد يقود ذلك في الحالات الخطيرة الى فقر الدم اذا يضطر الجسم للتعايش مع النتائج اللاحقة لنقص الاوكسجين في الانسجة

ومن بين اعراض فقر الدم نحول عام وشعور بالتعب وشحوب الوجه وفقدان الشهية

وقد ركز البحث على الفتيات في عمر الحادية عشر حتى الثامنة عشر اللاتي درسن في ثلاث مدارس عامة في لندن

وقدمت مئة واثنان وخمسون فتاة عينات دم ومعلومات حول طبيعة النظام الغذائي الذي يتبعنه، كذلك خضعن لاختبارات لقدراتهن العقلية او ما يعرف علميا بالوظيفة المعرفية

ووجد الباحثون ان الفتيات اللاتي يعانين من نقص الحديد، الى درجة اصابتهن بفقر الدم، قد يعانين ايضا من انخفاض في مستوى الذكاء



الدراسة اجريت على فتيات في سن المراهقة





وقد ظل الفرق كبيرا حتى بعد اخذ العوامل الاخرى بنظر الاعتبار مثل الطبقة الاجتماعية والعرق والنظام الغذائي والدورة الشهرية للنساء

وكانت ابحاث اخرى اجراها الفريق نفسه بقيادة مايكل نلسون قد اظهرت ان بين عشرة في المئة وثلاثين في المئة من الفتيات البالغات يعانين من نقص شديد او ربما خفيف في مخزون الحديد، الذي يسبب فقر الدم

دور مهم

ويقول الباحثون، الذين سينشر بحثهم في مجلة جمعية التغذية، انهم استنتجوا ان نقص الحديد شائع بين الفتيات البريطانيات البالغات وان النظام الغذائي ونسبة الحديد فيه يلعب دورا مهما في تقرير الوظيفة المعرفية

ومن المرجح ان يكون لهذه الفروق الهائلة في الوظيفة المعرفية نتائج مهمة فيما يتعلق بالقدرة على التعلم والتاهل الاكاديمي

وقال الدكتور نلسون ل بي بي سي اونلاين ان هناك اليتين محتملتين قد يوضحان سبب ارتباط وظيفة الدماغ بمستوى الحديد في الدم

فمن المحتمل ان يكون انخفاض مستوى الهيموجلوبين مرتبطا بنقص امدادات الاوكسجين الذاهبة الى الدماغ مما يعرقل عمله كما ينبغي

كذلك فان عددا من الانزيمات التي تسيطر على نقل الاشارات في الدماغ تعتمد ايضا على الحديد كي تعمل بشكل فعال

لذلك فان الاشخاص الذين يعانون من نقص الحديد يجب عليهم ان يتناولوا المزيد من الخضر الورقية واللحوم الطرية والحبوب مثل الفاصوليا والبزاليا والعدس والفواكه الجافة

وتحتوي هذه المواد على مصدر جيد لفيتامين سي، واذا ما اخذت في كل وجبة غذاء فانها تعزز امتصاص الحديد في الجسم