المطبخ الباكستاني

برياني اللحم

اكيلو لحم مقطع مكعبات متوسطه
5 بصلات مقطعه شرائح
نصف باقة كزبره خضراء
5 ملاعق كبيره نعناع طازج ومفروم
2 علبة زبادي
6 فصوص ثوم مبشوره
4 فلفل اخضر حار
2 ملعقه كبيره زنجبيل طازج ومفروم
اكوب ماء اللحم
3 ملعقه كبيره بهارات الكاري
1ملعقه صغيره ملح
قليل من الزعفرن مخلوط مع ربع كاس عصير ليمون

مقادير سلق اللحم
2كوب ماء
املقه صغيره ملح
املعقه صغيره بهارات كارام ماسلا

مقادير سلق الارز
3كوب رز
6كوب ماء
1ونصف ملعقه كبيره ملح
1ملعقه كبيره حبيبات الكمون
الطريقه
-يسلق اللحم مع مقاديرهلمدة ساعه ونصف ثم يصفى ويحتفظ بكوب واحد من ماء اللحم.
يحمر البصل في زيت ويرفع وفي نفس الزيت يحمر الثوم مع الزنجبيل الفلفل الاخضر بودرة الكاري
يقلب الجميع ويترك مدة 3 دقائق
يضاف النعناع مع الكزبره ثم يضاف الزبادي ويترك على نارهادئه لمدة20 دقيقه
يضاف اللحم مع الخلاصه ويترك لمدة ربع ساعه
يغلى الماء مع الملح الكمون ويضاف اليه عند الغليان الارز ويترك حتى ينضج
ثم يصفى الارز من الماء
يضاف البصل على خلطة اللحم ويغطى ويترك مدة 3 دقائق ثم يرفع
توضع نصف كمية الارز في قاع قدر متوسط ثم توضع فوقه خلطة اللحممع الهارات ثم المتبقي من كمية الارزثم يسكب فوق السطح عصير الليمون المخلوط مع الزعفران ويوضع تحت القدر قطعه معدنيه تحت نارهادئه لمدة نصف ساعه