مشاهدة : 2710
النتائج 1 إلى 3 من 3
  1. #1
    الامل الضاءع غير متصل يمون على الادارة
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الدولة
    القطيف
    المشاركات
    2,539
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات





    حلويات منال كعك منال طريقة عمل حلويات من مطبخ منال معجنات منال اكلات منال بالصور





    1 كعكة الشطرنج





    2 حلى الشعيرية الباكستانية


    3 بسبوسة بالقشطة


    4 المعمول


    5 الراسملاي


    6 حلاوة الجبن


    7 تشوكليت كوكيز بالشيكولاته البيضاء


    8 فطيرة التمر و المكسرات

    9 اصابع الكنافة بالجبن

    10 اصابع البقلاوة

    11 علب هدايا الشيكولاته

    12 حلوى التمر
    كعكة الشطرنج


    المقادير

    -باوند كيك ابيض وكيك كاكاو يعني نوعين ابيض واسود
    -قيمر قشطة)
    -وكريمة
    -وجبنة فيلادليفا
    -وكارميل البودر
    -ونص كوب سكر بودر


    نايلون او ورق شمع على حسب الي يتوفر عندكم






    تقطعي الكيكة بالعرض 18 قطعة



    بعدين تقصيها بالطول علشان تبقي صغيرة








    القيمر والفيلادلفيا والكريمة والكراميل والسكر الناعم









    بعدين نحط الخليط فوق صفة الكيك مثل ما انتو شايفين









    نحط شويه من الاسود الي مع الكراميل فوق الخليط









    اخر خطوة نحط الكيك الباقي فوق









    بعدين نصك الكيكة بالنايلون او الورق الشمعي













    حطيه بالفريز شوية




    طلعيه واقلبي الطبق ولازم يكون كبير علشان يطلع شكله حلو









    وده الشكل النهائي لما نقلبه











    و صحة و عافية للجميع ان شاءالله

    __________________
    بسبوسة بالقشطة






    المقادير









    الطريقة



    1 الحشوة


    يخلط الحليب مع النشا ثم يوضع في طنجرة على نار قوية
    حتى يتماسك شوية ثم تضاف الفانيليا و القشطة او القيمر
    و يخلط جيدا و تترك ثواني على النار حتى تتماسك


    2 البسبوسة


    تذوب الزبدة على نار هادئة

    يخلط السكر و جوز الهند و السميد و البيكنج بودر
    ثم تضاف البيضة و الفانيليا ثم الزبدة و الزبادي الروب
    و تخلط حتى تصير عجينة لينة

    3 يوزع 2/1 مقدار السميد في طبق بايركس زجاجي
    ثم توزع القشطة دون الوصول للاطراف ثم يوزع باقي السميد مع الابتداء من الجوانب


    4 تخبز في فرن حرارته 180 من 20 25 دقيقة حتى يصير لونها ذهبي


    5 تصب الشيرة القطر على البسبوسة و تزين بالفستق







    و صحة و عافية للجميع
    المعمول









    الطريقة


    1 يقدح السمن على النار



    2 يوضع في العجانة الطحين و السميد و المحلب الناعم و يخلطوا على سرعة بطيئة



    3 يضاف السمن بحرص و بالتدريج



    4 بعد عدة ساعات و بعد ان يبرد الخليط يجهز خليط الخميرة



    يوضع السكر في الماء الدافئ ثم الخميرة و يحرك و يترك شوي ثم يضاف ماء الزهر و ماء الورد


    5 يضاف خليط الخميرة على خليط السميد




    الحشوة



    1 حشوة الفستق توضع شوية شيرة قطر و ماء ورد على الفستق و يخلط



    2 حشوة العجوة توضع شوية زيت و دارسين على العجوة



    6 تشكل العجينة على شكل كرات ثم يعمل فيها تجويف ثم توضع الحشوة و تقفل



    7 توضع العجينة المحشية في قالب التشكيل


    و يضغط عليها ثم يطرق القالب على الكونتر و يخرج المعمول



    8 يوضع في الصينية و يخبز في فرن حرارته 180 او 190 لحوالي 15 20 دقيقة


    حتى يصبح لونه ذهبي




    بعد ان يبرد يرش بسكر بودرة و يقدم









    و صحة و عافية للجميع ان شاءالله
    ________الراسملاي









    الطريقة

    1 يسخن الحليب في طنجرة على النار ثم يضاف السكر و الهيل و ماء الورد و يترك حتى يغلي


    2 خليط العجينة

    1 يخلط الحليب المجفف و البيكنج بودر ثم تضاف البيضة و يحرك بالملعقة حتى يخلط

    2 تكور العجينة كور صغيرة هذا المقدار يعطي حوالي من 12 15 كرة

    3 تهدا النار على الحليب ثم تسقط الكرات بهدوء
    و تترك على نار هادئة و لا تحرك و لكن يجب التاكد من انها تغطت بالحليب جيدا

    سوف يتضاعف حجمها و تصبح خفيفة و هشة


    4 تطفا النار و تترك كما هي في نفس الطنجرة حتى تمتص الحليب اكثر

    5 تترك حتى تبرد تماما و توضع بالثلاجة عدة ساعات

    6 تغرف بحرص في طبق التقديم و تزين بخيوط الزعفران و الفستق و اللوز







    و صحة و عافية للجميع ان شاءالله

    حلاوة الجبن











    الطريقة


    1 يوضع السميد في طنجرة ثم يضاف السكر و الجبن و الماء و ماء الورد و يوضع على النار

    2 تحرك المكونات مع بعض حتى يذوب الجبن و حتى تصبح عجينة مطاطية و تتشكل مثل الكرة

    3 ترش الشيرة على سطح خشبي

    4 تصب العجينة و هي ساخنة على الشيرة ثم يؤخذ من الشيرة
    و يوضع عليها ثم تفرد من فوق و من تحت باستعمال الشيرة في تسهيل عملية الفرد

    5 تساوى الاطراف بالسكين

    6 تترك تبرد قبل اضافة القشطة

    7 يؤخذ مقدار من القشطة و يصف على العجينة
    ثم يقلب طرف العجينة و تلف مثل الرول ثم تقطع و تفصل عن باقي العجينة

    8 يلف باقي المقدار بنفس الطريقة ثم تقطع حسب الرغبة

    9 توضع بالثلاجة حوالي 2/1 ساعة ثم يرش عليها شوية شيرة و تزين بالفستق











    و صحة عافية يا رب
    __________________
    تشوكليت كوكيز بالشيكولاته البيضاء












    الطريقة


    1 ينخل الطحين و الملح و بيكربونات الصودا و البيكنج بودر و الكاكاو
    مع بعض ثم تضاف الشيكولاته البيضاء

    2 في العجانة توضع الزبدة و السكر البني و الابيض
    و تخفق بالمضرب حتى يصير الخليط هش و خفيف

    3 يضاف البيض و الفانيليا و يخفق حتى يختفي البيض تماما

    4 يركب مضرب التقليب و يضاف خليط الطحين و يخلط حتى تتشكل العجينة

    5 تشكل في صينية الخبز بملعقة كبيرة على شكل كرات و يكون شكلها عشوائي

    6 ممكن تزيين الوجه بقطع شيكولاته زيادة

    7 تخبز في فرن حرارته 180 من 10 12 دقيقة

    8 تترك تبرد على الشبك ثم تقدم










    و صحة و عافية للجميع
    __________________
    فطيرة التمر و المكسرات
















    الطريقة


    1 يدفا الحليب و الزبدة

    2 يوضع في العجانة 3 كوب طحين فقط و الباقي حسب الاحتياج
    ثم تضاف باقي المكونات الجافة و تخلط

    3 تضاف البيضة و خليط الحليب ثم الفانيليا و ماء الورد

    4 تعجن حتى تختلط كل المكونات و يكون قوام العجينة مطاط

    5 تعجن شوية على سطح مرشوش طحين ثم تكور و توضع في طبق و تغلف بالنايلون
    و تترك ترتاح حوالي 2/1 ساعة

    6 يرش سطح طحين ثم تفرد لمستطيل مع استمرار رش الطحين من وقت لوقت
    ثم تترك ترتاح 1 دقيقة


    7 الحشوة

    يخلط الجوز و التمر و السكر البني و الهيل و الدارسين ثم الزبدة

    8 توزع المربى على العجينة ثم الحشوة ثم تلف على شكل رول

    9 ترفع الاطراف و تثبت و يضغط جيدا على الحشوة

    10 يقطع العجين الى نصفين ثم تفتح

    11 يضغط على الطرفين من اعلى لكي يتثبتوا ثم يرد طرف على الاخر
    مثل فكرة الضفيرة

    12 تخبز في فرن حرارته 190 من 35 40 دقيقة حتى تاخذ اللون الذهبي















    و صحتين للجميع _________________

    __اصابع البقلاوة











    الطريقة


    1 تغطى العجينة بفوطة حتى لا تجف


    2 تسيح السمن على النار
    3 تؤخذ 2 ورقة من العجينة و تقطع الى نصفين


    4 يوضع فستق في نصف و جوز في النصف الاخر ثم يرش شوية سكر
    5 يوضع عود خشب طويل ليساعد على اللف و يبدا باللف مع الضغط عليها
    حتى تتجمع تتكرمش او تتكشكش ثم يسحب العود

    6 توضع اصابع البقلاوة في صينية مستطيلة بحيث انها تلامس جوانب الصينية
    و تكون متلاصقة مع بعض حتى لا تفتح العجينة اثناء خبزها بالفرن

    7 تقطع بالحجم المراد

    8 تغطى بكمية وفيرة من السمن

    9 تدخل في فرن حرارته 180 او 190 لمدة 20 دقيقة

    10 يصفى السمن الزايد ثم تسقى بالشيرة و ترش بالفستق


    ملحوظة


    ممكن ان تترك في درجة حرارة الغرفة العادية لمدة من اسبوع الى 10 ايام














    و صحة و عافية للجميع ان شاءالله



    __________________
    ________






  2. #2
    هاجهـ خشتهـ غير متصل طالب متوسط
    تاريخ التسجيل
    May 2009
    الدولة
    تاج القصيم بريده
    المشاركات
    198
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات
    مشكوووور والله يعطيك الف عافيه

  3. #3
    صورة نقاء "
    نقاء " غير متصل مشرفه قديره سابقه
    تاريخ التسجيل
    Dec 2008
    المشاركات
    5,202
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات
    صراااااااحه الاطبااااااق جداااا رائعه................
    تسلمين..............

الدورات التدريبية جامعة نجرانبنات السعودية
يشرفنا اعجابك على فيس بوك facebook