مشاهدة : 2690
النتائج 1 الى 3 من 3
  1. #1
    الامل الضاءع غير متصل يمون على الادارة
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الدولة
    القطيف
    المشاركات
    2,539
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات

    حلويات منال، كعك منال، طريقة عمل حلويات من مطبخ منال ،معجنات منال، اكلات منال بالصور





    1- كعكة الشطرنج





    2- حلى الشعيرية الباكستانية


    3- بسبوسة بالقشطة


    4- المعمول


    5- الراسملاي


    6- حلاوة الجبن


    7- تشوكليت كوكيز بالشيكولاته البيضاء


    8- فطيرة التمر و المكسرات

    9- اصابع الكنافة بالجبن

    10- اصابع البقلاوة

    11- علب هدايا الشيكولاته

    12- حلوى التمر
    كعكة الشطرنج


    المقادير :

    -باوند كيك ابيض وكيك كاكاو ( يعني نوعين ابيض واسود )
    -قيمر (قشطة)
    -وكريمة
    -وجبنة فيلادليفا
    -وكارميل البودر
    -ونص كوب سكر بودر


    نايلون او ورق شمع على حسب الي يتوفر عندكم

    اطبا ق منا ل العا لم اطبا ق منا ل العا لم اطبا ق منا ل العا لماطبا ق منا ل العا لماطبا ق منا ل العا لم

    اطبا ق منا ل العا لم


    تقطعي الكيكة بالعرض 18 قطعة

    اطبا ق منا ل العا لم

    بعدين تقصيها بالطول علشان تبقي صغيرة

    اطبا ق منا ل العا لم

    اطبا ق منا ل العا لم




    القيمر والفيلادلفيا والكريمة والكراميل والسكر الناعم




    اطبا ق منا ل العا لم




    بعدين نحط الخليط فوق صفة الكيك مثل ما انتو شايفين




    اطبا ق منا ل العا لم




    نحط شويه من الاسود الي مع الكراميل فوق الخليط




    اطبا ق منا ل العا لم




    اخر خطوة نحط الكيك الباقي فوق




    اطبا ق منا ل العا لم




    بعدين نصك الكيكة بالنايلون او الورق الشمعي




    اطبا ق منا ل العا لم








    حطيه بالفريز شوية




    طلعيه واقلبي الطبق ولازم يكون كبير علشان يطلع شكله حلو




    اطبا ق منا ل العا لم




    وده الشكل النهائي لما نقلبه




    اطبا ق منا ل العا لم






    و صحة و عافية للجميع ان شاءالله

    __________________
    بسبوسة بالقشطة



    اطبا ق منا ل العا لم


    المقادير :





    اطبا ق منا ل العا لم



    الطريقة :



    1- الحشوة


    يخلط الحليب مع النشا ثم يوضع في طنجرة على نار قوية
    حتى يتماسك شوية ثم تضاف الفانيليا و القشطة او القيمر
    و يخلط جيدا و تترك ثواني على النار حتى تتماسك


    2- البسبوسة


    تذوب الزبدة على نار هادئة

    يخلط السكر و جوز الهند و السميد و البيكنج بودر
    ثم تضاف البيضة و الفانيليا ثم الزبدة و الزبادي ( الروب )
    و تخلط حتى تصير عجينة لينة

    3- يوزع 2/1 مقدار السميد في طبق بايركس زجاجي
    ثم توزع القشطة دون الوصول للاطراف ثم يوزع باقي السميد مع الابتداء من الجوانب


    4- تخبز في فرن حرارته 180 من 20 : 25 دقيقة حتى يصير لونها ذهبي


    5- تصب الشيرة ( القطر ) على البسبوسة و تزين بالفستق


    اطبا ق منا ل العا لم


    اطبا ق منا ل العا لم

    و صحة و عافية للجميع
    المعمول


    اطبا ق منا ل العا لم



    اطبا ق منا ل العا لم




    الطريقة :


    1- يقدح السمن على النار



    2- يوضع في العجانة الطحين و السميد و المحلب الناعم و يخلطوا على سرعة بطيئة



    3- يضاف السمن بحرص و بالتدريج



    4- بعد عدة ساعات و بعد ان يبرد الخليط يجهز خليط الخميرة :



    يوضع السكر في الماء الدافئ ثم الخميرة و يحرك و يترك شوي ثم يضاف ماء الزهر و ماء الورد


    5- يضاف خليط الخميرة على خليط السميد




    الحشوة :



    1- حشوة الفستق : توضع شوية شيرة ( قطر ) و ماء ورد على الفستق و يخلط



    2- حشوة العجوة : توضع شوية زيت و دارسين على العجوة



    6- تشكل العجينة على شكل كرات ثم يعمل فيها تجويف ثم توضع الحشوة و تقفل



    7- توضع العجينة المحشية في قالب التشكيل


    و يضغط عليها ثم يطرق القالب على الكونتر و يخرج المعمول



    8- يوضع في الصينية و يخبز في فرن حرارته 180 او 190 لحوالي 15 : 20 دقيقة


    حتى يصبح لونه ذهبي




    بعد ان يبرد يرش بسكر بودرة و يقدم



    اطبا ق منا ل العا لم



    اطبا ق منا ل العا لم



    و صحة و عافية للجميع ان شاءالله
    ________الراسملاي


    اطبا ق منا ل العا لم


    اطبا ق منا ل العا لم



    الطريقة :

    1- يسخن الحليب في طنجرة على النار ثم يضاف السكر و الهيل و ماء الورد و يترك حتى يغلي


    2- خليط العجينة :

    1- يخلط الحليب المجفف و البيكنج بودر ثم تضاف البيضة و يحرك بالملعقة حتى يخلط

    2- تكور العجينة كور صغيرة ( هذا المقدار يعطي حوالي من 12 : 15 كرة )

    3- تهدا النار على الحليب ثم تسقط الكرات بهدوء
    و تترك على نار هادئة و لا تحرك و لكن يجب التاكد من انها تغطت بالحليب جيدا

    سوف يتضاعف حجمها و تصبح خفيفة و هشة


    4- تطفا النار و تترك كما هي في نفس الطنجرة حتى تمتص الحليب اكثر

    5- تترك حتى تبرد تماما و توضع بالثلاجة عدة ساعات

    6- تغرف بحرص في طبق التقديم و تزين بخيوط الزعفران و الفستق و اللوز




    اطبا ق منا ل العا لم


    و صحة و عافية للجميع ان شاءالله

    حلاوة الجبن



    اطبا ق منا ل العا لم



    اطبا ق منا ل العا لم



    الطريقة :


    1- يوضع السميد في طنجرة ثم يضاف السكر و الجبن و الماء و ماء الورد و يوضع على النار

    2- تحرك المكونات مع بعض حتى يذوب الجبن و حتى تصبح عجينة مطاطية و تتشكل مثل الكرة

    3- ترش الشيرة على سطح خشبي

    4- تصب العجينة و هي ساخنة على الشيرة ثم يوخذ من الشيرة
    و يوضع عليها ثم تفرد من فوق و من تحت باستعمال الشيرة في تسهيل عملية الفرد

    5- تساوى الاطراف بالسكين

    6- تترك تبرد قبل اضافة القشطة

    7- يوخذ مقدار من القشطة و يصف على العجينة
    ثم يقلب طرف العجينة و تلف مثل الرول ثم تقطع و تفصل عن باقي العجينة

    8- يلف باقي المقدار بنفس الطريقة ثم تقطع حسب الرغبة

    9- توضع بالثلاجة حوالي 2/1 ساعة ثم يرش عليها شوية شيرة و تزين بالفستق




    اطبا ق منا ل العا لم



    اطبا ق منا ل العا لم


    و صحة عافية يا رب
    __________________
    تشوكليت كوكيز بالشيكولاته البيضاء



    اطبا ق منا ل العا لم



    اطبا ق منا ل العا لم




    الطريقة :


    1- ينخل الطحين و الملح و بيكربونات الصودا و البيكنج بودر و الكاكاو
    مع بعض ثم تضاف الشيكولاته البيضاء

    2- في العجانة : توضع الزبدة و السكر البني و الابيض
    و تخفق بالمضرب حتى يصير الخليط هش و خفيف

    3- يضاف البيض و الفانيليا و يخفق حتى يختفي البيض تماما

    4- يركب مضرب التقليب و يضاف خليط الطحين و يخلط حتى تتشكل العجينة

    5- تشكل في صينية الخبز بملعقة كبيرة على شكل كرات و يكون شكلها عشوائي

    6- ممكن تزيين الوجه بقطع شيكولاته زيادة

    7- تخبز في فرن حرارته 180 من 10 : 12 دقيقة

    8- تترك تبرد على الشبك ثم تقدم




    اطبا ق منا ل العا لم



    اطبا ق منا ل العا لم

    و صحة و عافية للجميع
    __________________
    فطيرة التمر و المكسرات




    اطبا ق منا ل العا لم



    اطبا ق منا ل العا لم



    اطبا ق منا ل العا لم



    الطريقة :


    1- يدفا الحليب و الزبدة

    2- يوضع في العجانة 3 كوب طحين فقط و الباقي حسب الاحتياج
    ثم تضاف باقي المكونات الجافة و تخلط

    3- تضاف البيضة و خليط الحليب ثم الفانيليا و ماء الورد

    4- تعجن حتى تختلط كل المكونات و يكون قوام العجينة مطاط

    5- تعجن شوية على سطح مرشوش طحين ثم تكور و توضع في طبق و تغلف بالنايلون
    و تترك ترتاح حوالي 2/1 ساعة

    6- يرش سطح طحين ثم تفرد لمستطيل مع استمرار رش الطحين من وقت لوقت
    ثم تترك ترتاح 1 دقيقة


    7- الحشوة :

    يخلط الجوز و التمر و السكر البني و الهيل و الدارسين ثم الزبدة

    8- توزع المربى على العجينة ثم الحشوة ثم تلف على شكل رول

    9- ترفع الاطراف و تثبت و يضغط جيدا على الحشوة

    10- يقطع العجين الى نصفين ثم تفتح

    11- يضغط على الطرفين من اعلى لكي يتثبتوا ثم يرد طرف على الاخر
    مثل فكرة الضفيرة

    12- تخبز في فرن حرارته 190 من 35 : 40 دقيقة حتى تاخذ اللون الذهبي




    اطبا ق منا ل العا لم



    اطبا ق منا ل العا لم



    اطبا ق منا ل العا لم


    و صحتين للجميع __________________

    __اصابع البقلاوة



    اطبا ق منا ل العا لم



    اطبا ق منا ل العا لم



    الطريقة :


    1- تغطى العجينة بفوطة حتى لا تجف


    2- تسيح السمن على النار
    3- توخذ 2 ورقة من العجينة و تقطع الى نصفين


    4- يوضع فستق في نصف و جوز في النصف الاخر ثم يرش شوية سكر
    5- يوضع عود خشب طويل ( ليساعد على اللف ) و يبدا باللف مع الضغط عليها
    حتى تتجمع ( تتكرمش او تتكشكش ) ثم يسحب العود

    6- توضع اصابع البقلاوة في صينية مستطيلة بحيث انها تلامس جوانب الصينية
    و تكون متلاصقة مع بعض حتى لا تفتح العجينة اثناء خبزها بالفرن

    7- تقطع بالحجم المراد

    8- تغطى بكمية وفيرة من السمن

    9- تدخل في فرن حرارته 180 او 190 لمدة 20 دقيقة

    10- يصفى السمن الزايد ثم تسقى بالشيرة و ترش بالفستق


    ملحوظة :


    ممكن ان تترك في درجة حرارة الغرفة العادية لمدة من اسبوع الى 10 ايام



    اطبا ق منا ل العا لم



    اطبا ق منا ل العا لم



    اطبا ق منا ل العا لم


    و صحة و عافية للجميع ان شاءالله



    __________________
    ________








  2. #2
    هاجه خشته غير متصل طالب متوسط
    تاريخ التسجيل
    May 2009
    الدولة
    تاج القصيم بريده
    المشاركات
    198
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات
    مشكوور والله يعطيك الف عافيه

  3. #3
    صورة نقاء "
    نقاء " غير متصل مشرفه قديره سابقه
    تاريخ التسجيل
    Dec 2008
    المشاركات
    5,356
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات
    صراااااااحه الاطبااااااق جداااا رائعه................
    تسلمين..............

الدورات التدريبية جامعة نجران
يشرفنا اعجابك على فيس بوك facebook