مشاهدة : 10127
النتائج 1 إلى 4 من 4
  1. #1
    صورة mofida nina
    mofida nina غير متصل جاي معه ملفه
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الدولة
    chez moi
    المشاركات
    18
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات





    طريقة صناعة الملفاي خطوة خطوة
    كتب [ 20-03-2009 03:02 AM ]







    اليكم صورة الميلفوي


    اولا نبدا بطريقة تحضير العجينة المورقة
    المقادير
    []500غ من الدقيق
    500غ من الزبدة
    قليل من الملح
    ملعقتان كبيرتان من السكر
    ملعقة كبيرة من الخل
    اصفر بيضة
    4/1 كاس صغير من الزيت
    2/1 كاس صغير من الماء او اكثر


    الطريقة
    في ايناء للعجن يوضع الدقيق ويجوف وسطه يضاف اليه الملح والسكر ومقدار60غ من الزبدة والخل و قليل من الماء
    يجمع الخليط ويصير متماسكا بالعجن جيدا

    تغلف بورق النايلون وتبرد لمدة 15 دقيقة وكذلك لترتاح قبل وضع الخطوات النهائية

    بعدها توضع العجين فوق مائدة مرشوشة بالدقيق ثم تطلق بالوراق

    ثم توضع فوقها ماتبقى من الزبدة وتجمع الجوانب الى الوسط على شكل ظرف نغطيها ثم ندخلها مرة اخرى الى الثلاجة مدة 15 دقيقة


    تخرج من الثلاجة وتبسط بالوراق

    ثم تطوى على ثلاتة في نفس الاتجاه

    تطلق العجين مرة اخى

    تكرر العملية ثلاث مرات ثم تغطى
    تبسط العجين المورقة فوق مائدة مرشوشة بالدقيق وتقطع الاطراف لنحصل على قطعة متساوية الاضلاع لنحصل على ثلات قطع

    تثقب المستطيلات بالشوكة لكي لاتنتفخ في الفرن ثم ترش بالسكر



    لما نخرجها من الفرن نقطع الاظراف فنحصل على هدا الشكل

    طريقة التزين
    المقادير
    كريم باتسيير
    الفندون او الشكلاطة البيضاء
    200غ من الشكولاطة السوداء للتزين

    طريقة تحضير الكريم باتسيير

    طريقة تحضير الكريم باتسيير


    160غ من السكر حسب الذوق
    3اكياس الفانيلا او عود الفاني
    2/1 من الحليب
    راس ملعقة صغيرة من الملح
    5 اصفر بيضات
    ملعقة كبيرة من الزبدة
    3 ملاعق كبيرة من الدقيق

    الطريقة

    يغلى الحليب مع الفانيلا اعواد او اكياس الفانيلا والملح فوق النار اعواد الفانيلا تزال من بعد)



    في الجانب يطرب اصفر البيض والسكر

    نضيف اليهم الدقيق شيئا فشيئا

    ثم نضيف المزيج الى الحليب ويخلط الكل جيدا مع مواصلة التحريك بملعقة خشبية حتى الحصول على خليط ثقيل



    يرفع القدرمن النار وتضاف اليه الزبدة الدائبة قليلا على شكل مرهم تم يوضع جانبا حتى تبرد

    مقادير الفندون


    500غ سكر ناعم
    ابيض بيضة
    ملعقة صغيرة من عصير الحامض او الخل


    الطريقة


    في وعاء نضع السكر مع الخل او الحامض وابيض البيض الخلاط الكهربائي

    حتى يبيض الخليط ويصير جاهزا

    ملحوظة ادا لم يطلق الخليط يضاف اليه قليل من عصير الحامض او الخل

    او يمكن استعمال الشكلاتة البيضاء مكان الفوندون


    نضع لكريم باتيسيير في كيس الحلواني ونبدء بعمل خطوط للحشو هكذا
    ثم نضع طبقة المستطيل الثانية فوقها

    نكرر نفس العملية للمستطيل الثالت

    نحول سد الثغرات والجوانب


    ترش قليلا بالسيرو الماء والسكر مغلى فوق النار تم تزين

    ثم تزين من الجوانب بالجوز المكسر



  2. #2
    صورة نَبّضْ
    نَبّضْ غير متصل مراقبه قديره سابقه
    تاريخ التسجيل
    Jun 2008
    الدولة
    الحِجْازّ " جده "
    المشاركات
    13,229
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات
    صراحه لذيذه مره

    تسلم ايدك خيتو

    ما ننحرم جديدك

  3. #3
    الامل الضاءع غير متصل يمون على الادارة
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الدولة
    القطيف
    المشاركات
    2,539
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات
    مشكووووره والله يعطيك الف عافيه على الطبق الرائع المميز والذيذ

  4. #4
    صورة نقاء "
    نقاء " غير متصل مشرفه قديره سابقه
    تاريخ التسجيل
    Dec 2008
    المشاركات
    5,202
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات
    .تشكرين .والله يعطيك..العافيه.

الدورات التدريبية جامعة نجرانبنات السعودية
يشرفنا اعجابك على فيس بوك facebook