مشاهدة : 10047
النتائج 1 الى 4 من 4
  1. #1
    صورة mofida nina
    mofida nina غير متصل جاي معه ملفه
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الدولة
    chez moi
    المشاركات
    18
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات

    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة
    كتب : [ 20-03-2009 - 03:02 AM ]





    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة
    اليكم صورة الميلفوي
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة

    اولا نبدا بطريقة تحضير العجينة المورقة
    المقادير
    []500غ من الدقيق
    500غ من الزبدة
    قليل من الملح
    ملعقتان كبيرتان من السكر
    ملعقة كبيرة من الخل
    اصفر بيضة
    4/1 كاس صغير من الزيت
    2/1 كاس صغير من الماء او اكثر


    الطريقة
    في ايناء للعجن يوضع الدقيق ويجوف وسطه , يضاف اليه الملح والسكر ومقدار60غ من الزبدة والخل و قليل من الماء
    يجمع الخليط ويصير متماسكا بالعجن جيدا

    تغلف بورق النايلون وتبرد لمدة 15 دقيقة وكذلك لترتاح قبل وضع الخطوات النهائية
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة
    بعدها توضع العجين فوق مائدة مرشوشة بالدقيق , ثم تطلق بالوراق
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة

    ثم توضع فوقها ماتبقى من الزبدة وتجمع الجوانب الى الوسط على شكل ظرف . نغطيها ثم ندخلها مرة اخرى الى الثلاجة مدة 15 دقيقة
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة
    تخرج من الثلاجة وتبسط بالوراق
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة

    ثم تطوى على ثلاتة في نفس الاتجاه
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة
    تطلق العجين مرة اخى
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة
    تكرر العملية ثلاث مرات ثم تغطى
    تبسط العجين المورقة فوق مائدة مرشوشة بالدقيق وتقطع الاطراف لنحصل على قطعة متساوية الاضلاع لنحصل على ثلات قطع
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة
    تثقب المستطيلات بالشوكة لكي لاتنتفخ في الفرن ثم ترش بالسكر
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة

    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة

    لما نخرجها من الفرن نقطع الاظراف فنحصل على هدا الشكل
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة
    طريقة التزين
    المقادير
    كريم باتسيير
    الفندون او الشكلاطة البيضاء
    200غ من الشكولاطة السوداء للتزين

    طريقة تحضير الكريم باتسيير

    طريقة تحضير الكريم باتسيير


    160غ من السكر حسب الذوق
    3اكياس الفانيلا او عود الفاني
    2/1 من الحليب
    راس ملعقة صغيرة من الملح
    5 اصفر بيضات
    ملعقة كبيرة من الزبدة
    3 ملاعق كبيرة من الدقيق

    الطريقة

    يغلى الحليب مع الفانيلا اعواد او اكياس الفانيلا والملح فوق النار ( اعواد الفانيلا تزال من بعد)

    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة

    في الجانب يطرب اصفر البيض والسكر
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة
    نضيف اليهم الدقيق شيئا فشيئا
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة
    ثم نضيف المزيج الى الحليب ويخلط الكل جيدا مع مواصلة التحريك بملعقة خشبية حتى الحصول على خليط ثقيل
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة


    يرفع القدرمن النار وتضاف اليه الزبدة الدائبة قليلا على شكل مرهم تم يوضع جانبا حتى تبرد
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوةطريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة

    مقادير الفندون


    500غ سكر ناعم
    ابيض بيضة
    ملعقة صغيرة من عصير الحامض او الخل


    الطريقة


    في وعاء نضع السكر مع الخل او الحامض وابيض البيض الخلاط الكهربائي
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوةطريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة
    حتى يبيض الخليط ويصير جاهزا
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة
    ملحوظة ادا لم يطلق الخليط يضاف اليه قليل من عصير الحامض او الخل

    او يمكن استعمال الشكلاتة البيضاء مكان الفوندون


    نضع لكريم باتيسيير في كيس الحلواني ونبدء طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوةبعمل خطوط للحشو هكذا
    ثم نضع طبقة المستطيل الثانية فوقها
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة
    نكرر نفس العملية للمستطيل الثالت
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة
    نحول سد الثغرات والجوانب

    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة
    ترش قليلا بالسيرو ( الماء والسكر مغلى فوق النار) تم تزين
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة
    ثم تزين من الجوانب بالجوز المكسر
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة




  2. #2
    صورة نبض
    نبض غير متصل مراقبه قديره سابقه
    تاريخ التسجيل
    Jun 2008
    الدولة
    الحجاز " جده "
    المشاركات
    13,319
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات
    صراحه لذيذه مره

    تسلم ايدك خيتو

    ما ننحرم جديدك

  3. #3
    الامل الضاءع غير متصل يمون على الادارة
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الدولة
    القطيف
    المشاركات
    2,539
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات
    مشكووره والله يعطيك الف عافيه على الطبق الرائع المميز والذيذ

  4. #4
    صورة نقاء "
    نقاء " غير متصل مشرفه قديره سابقه
    تاريخ التسجيل
    Dec 2008
    المشاركات
    5,354
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات
    ..تشكرين ..والله يعطيك..العافيه..

الدورات التدريبية جامعة نجران
يشرفنا اعجابك على فيس بوك facebook