مشاهدة : 9927
النتائج 1 الى 4 من 4

طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة

طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة كتب : اليكم صورة الميلفوي اولا نبدا بطريقة تحضير العجينة المورقة المقادير 500غ من

  1. #1
    صورة mofida nina
    mofida nina غير متصل جاي معه ملفه
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الدولة
    chez moi
    المشاركات
    18
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة
    كتب : [ 20-03-2009 - 03:02 AM ]


    مجلة مدرسة المشاغبين - منتديات مدرسة المشاغبين



    اقرا ايضا : قصص حب
    القطط في الحلم
    رواية بويات
    طريقة عمل الكوكيز
    الدورة الشهرية
    نكات
    الصلاة في المنام
    اسقف معلقة
    فوائد الحلبة
    كلمات اغاني خالد عبدالرحمن
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة patch_cuisin.gif
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة icon.aspx?m=blank
    اليكم صورة الميلفوي
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة icon.aspx?m=blank

    اولا نبدا بطريقة تحضير العجينة المورقة
    المقادير
    []500غ من الدقيق
    500غ من الزبدة
    قليل من الملح
    ملعقتان كبيرتان من السكر
    ملعقة كبيرة من الخل
    اصفر بيضة
    4/1 كاس صغير من الزيت
    2/1 كاس صغير من الماء او اكثر


    الطريقة
    في ايناء للعجن يوضع الدقيق ويجوف وسطه , يضاف اليه الملح والسكر ومقدار60غ من الزبدة والخل و قليل من الماء
    يجمع الخليط ويصير متماسكا بالعجن جيدا

    تغلف بورق النايلون وتبرد لمدة 15 دقيقة وكذلك لترتاح قبل وضع الخطوات النهائية
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة pate_sablee13.jpg
    بعدها توضع العجين فوق مائدة مرشوشة بالدقيق , ثم تطلق بالوراق
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة f_abaisse9.jpg طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة pate_feuilletee06.jp

    ثم توضع فوقها ماتبقى من الزبدة وتجمع الجوانب الى الوسط على شكل ظرف . نغطيها ثم ندخلها مرة اخرى الى الثلاجة مدة 15 دقيقة
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة pate_feuilletee07.jp طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة pate_feuilletee08.jp
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة pate_feuilletee13.jp
    تخرج من الثلاجة وتبسط بالوراق
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة pate_feuilletee09.jp طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة pate_feuilletee10.jp

    ثم تطوى على ثلاتة في نفس الاتجاه
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة feuillet19.JPG
    تطلق العجين مرة اخى
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة pate_feuilletee12.jp
    تكرر العملية ثلاث مرات ثم تغطى
    تبسط العجين المورقة فوق مائدة مرشوشة بالدقيق وتقطع الاطراف لنحصل على قطعة متساوية الاضلاع لنحصل على ثلات قطع
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة milf1.jpg طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة milf4.jpg
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة milf2.jpg
    تثقب المستطيلات بالشوكة لكي لاتنتفخ في الفرن ثم ترش بالسكر
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة milf2.jpg طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة milf3.jpg

    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة milf5.jpg طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة milf8.jpg

    لما نخرجها من الفرن نقطع الاظراف فنحصل على هدا الشكل
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة milf13.jpg
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة milf14.jpg
    طريقة التزين
    المقادير
    كريم باتسيير
    الفندون او الشكلاطة البيضاء
    200غ من الشكولاطة السوداء للتزين

    طريقة تحضير الكريم باتسيير

    طريقة تحضير الكريم باتسيير


    160غ من السكر حسب الذوق
    3اكياس الفانيلا او عود الفاني
    2/1 من الحليب
    راس ملعقة صغيرة من الملح
    5 اصفر بيضات
    ملعقة كبيرة من الزبدة
    3 ملاعق كبيرة من الدقيق

    الطريقة

    يغلى الحليب مع الفانيلا اعواد او اكياس الفانيلا والملح فوق النار ( اعواد الفانيلا تزال من بعد)

    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة cra1.JPG

    في الجانب يطرب اصفر البيض والسكر
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة mad3.JPG
    نضيف اليهم الدقيق شيئا فشيئا
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة crpa.jpg طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة crpb.jpg
    ثم نضيف المزيج الى الحليب ويخلط الكل جيدا مع مواصلة التحريك بملعقة خشبية حتى الحصول على خليط ثقيل
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة cra5.JPG طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة crpc.JPG


    يرفع القدرمن النار وتضاف اليه الزبدة الدائبة قليلا على شكل مرهم تم يوضع جانبا حتى تبرد
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة savar25.jpgطريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة pati5.JPG

    مقادير الفندون


    500غ سكر ناعم
    ابيض بيضة
    ملعقة صغيرة من عصير الحامض او الخل


    الطريقة


    في وعاء نضع السكر مع الخل او الحامض وابيض البيض الخلاط الكهربائي
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة fondnt01.jpgطريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة fondnt03.jpg
    حتى يبيض الخليط ويصير جاهزا
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة milf24.jpg
    ملحوظة ادا لم يطلق الخليط يضاف اليه قليل من عصير الحامض او الخل

    او يمكن استعمال الشكلاتة البيضاء مكان الفوندون


    نضع لكريم باتيسيير في كيس الحلواني ونبدء طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة milf17.jpgبعمل خطوط للحشو هكذا
    ثم نضع طبقة المستطيل الثانية فوقها
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة milf18.jpg
    نكرر نفس العملية للمستطيل الثالت
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة milf19.jpg
    نحول سد الثغرات والجوانب

    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة milf20.jpg
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة milf21.jpg طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة milf25.jpg
    ترش قليلا بالسيرو ( الماء والسكر مغلى فوق النار) تم تزين
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة milf23.jpg طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة milf26.jpg طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة milf27.jpg طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة milf29.jpg طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة milf30.jpg طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة milf31.jpg
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة milf39.jpg
    ثم تزين من الجوانب بالجوز المكسر
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة milf40.jpg
    طريقة صناعة *الملفاي * خطوة خطوة milf42.jpg


  2. #2
    صورة نبض
    نبض غير متصل مراقبه قديره سابقه
    تاريخ التسجيل
    Jun 2008
    الدولة
    الحجاز " جده "
    المشاركات
    13,320
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات
    صراحه لذيذه مره

    تسلم ايدك خيتو

    ما ننحرم جديدك

  3. #3
    الامل الضاءع غير متصل يمون على الادارة
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الدولة
    القطيف
    المشاركات
    2,539
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات
    مشكووره والله يعطيك الف عافيه على الطبق الرائع المميز والذيذ

  4. #4
    صورة نقاء ’
    نقاء ’ غير متصل مشرفه قديره سابقه
    تاريخ التسجيل
    Dec 2008
    المشاركات
    5,352
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات
    ..تشكرين ..والله يعطيك..العافيه..

الدورات التدريبية جامعة نجران
يشرفنا اعجابك على فيس بوك facebook