مشاهدة : 3651
النتائج 1 الى 5 من 5
  1. #1
    صورة mas1200
    mas1200 غير متصل صعب اننا نوصفه
    تاريخ التسجيل
    Oct 2008
    الدولة
    السعوديه (المدينة المنورة
    المشاركات
    4,163
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات

    الغذاء الصحي




    الطعام الذي يحتوي على الاحتياجات اليومية لجسم الانسان في مراحل عمره المختلفة. ماهو الغذاء هو جميع ما يتناوله الانسان من سوائل يمثلها الماء والمشروبات الاخرى وكذلك المواد الصلبة من طعام وخلافه.
    مصادر الغذاء
    1- الموارد البروتينية
    (مصدرها) :
    ا- حيواني: مثل البيض - اللحوم - الاسماك - الطيور - الحليب ومنتجاته.
    ب- نباتي: البقوليات بانواعها (الفول - العدس - الحمص).
    اهمية الموارد البروتينية:
    1- بناء الجسم وتكوين الخلايا.
    2- ترميم الخلايا التالفة.
    3- تكوين دم الانسان وجسمه وعظامه.
    2- المواد الكربوهيدراتية:
    (مصادرها) : السكر - العسل - المربى - الحلويات - الارز - المكرونة
    اهمية المواد الكربوهيدارتية:
    1- مصدر مهم للطاقة.
    2- احراق المواد البروتينية والدهنية داخل الجسم.
    3- المواد الدهنية:
    (مصادرها):
    مصدر حيواني: الزبدة - السمن - الشحم
    مصدر نباتي: الزيوت المستخرجة من البذور مثل (زيت السمسم - زيت الزيتون - زيت الذرة).
    اهمية المواد الدهنية: مصدر مهم للطاقة.
    4-المواد المعدنية:
    تدخل في تركيب الجسم وتعمل كعناصر مهمة لبعض الانسجة والعضلات وكريات الدم الحمراء والبيضاء والغدد داخل الجسم.
    5-الفيتامينات:
    هي تلك العناصر اللازمة للحياة ونقصها يسبب كثير من الامراض.
    اسباب نقص الفيتامينات:
    1- عدم التنويع في مصادر الطعام والاقتصار على نوع واحد.
    2- الاعتماد على تناول الاطعمة المحفوظة.
    3- طهي الطعام طهوا جيدا.
    4- عدم تناول الفواكه والخضروات الطازجة والنيئة.
    5- عدم قدرة الجسم على امتصاص الفيتامينات من الطعام.
    6- افتقار الجسم الى الفيتامينات في بعض الاحوال المرضية مثل امراض الكبد والجهاز الهضمي.
    7- ازدياد حاجة الجسم الى الفيتامينات في حالات مثل الحمل والارضاع.
    6- الماء:
    ثلثا وزن الجسم من الماء وهو مهم للجسم لانه يدخل في تركيب الخلايا والدم ويعمل على اذابة الفضلات وحملها الى خارج الجسم مع البول والعرق. كما يعمل على تنظيم درجة حرارة الجسم.
    7- التوابل والبهارات:
    منكهات للطعام تفتح الشهية وتحسن الطعام والرائحة مثل (الهيل - الكمون - القرفة.) وهي توثر على المعدة مباشرة فتنشط وتزيد حركتها وتوثر على اعصاب التذوق وتزيد من عصارة المعدة. اما الافراط في تناول هذه المواد فيعتبر ضارا بالصحة خاصة تلك المواد الحريفة الحارة لما تحدثه في المعدة والامعاء من تخرش والتهابات - كما توثر على الكبد والكلى.
    اهمية التنوع في الطعام:
    ان التنوع يضمن توازن الطعام وبالتالي ضمان للصحة، اذ لا يوجد طعام كامل بل اطعمة متممة لبعضها البعض لتشكل غذاء كاملا. فان نقصت اي مجموعة من طعامك اليومي لن يكون الغذاء متوازنا اما اذا قمت باختيار اطعمة مختلفة من كل مجموعة في كل وجبة فستضمن حصولك على جميع العناصر التي يحتاجها جسمك.
    كيف تختار الغذاء المناسب لعملك او نشاطك الذي تبذله خلال اليوم:
    1- للذين يعملون اعمالا ادارية وفكرية (كالطلبة ورجال الاعمال والموظفين في مكاتبهم) يحتاجون الى الحليب والاجبان والبيض وحبوب القمح والاسماك والبندق واللوز. وان يقللوا من المنبهات كالقهوة والشاي لان لها تاثير على التمثيل الغذائي داخل الجسم.
    2- للذين يتعرضون الى مواقف عصبية اثناء عملهم: يحتاجون الى الخضار الكثيفة (طبق من الخضروات الطازجة (سلطة) ونوع من الفاكهة وقطعة من الجبن ويجب عليهم الاقلاع من اللحوم ولا باس بتناول الخس او الجزر او البطاطا.
    3- الذين يعملون بعضلاتهم يحتاجون الى مصدر غني بالطاقة مثل المواد السكرية والدهنية.
    4- اما الذين يجلسون في مكاتبهم المكيفة الهواء دون ان يتحركوا فهم يحتاجون الى الخضروات الطازجة والفواكه.
    كيف تتفادى الغازات في المعدة والامعاء:
    1- تنظيم مواعيد الاكل.
    2- توفير الوقت الكافي لتناول الطعام فلا تاكل بسرعة ولا تحدث صوتا اثناء ارتشاف السوائل وخاصة اذا كانت ساخنة.
    3- التوازن بين مواعيد الوجبات فلا تدخل الطعام على الطعام.
    4- تناول الطعام بهدوء وامضغه جيدا ولا تتكلم اثناء المضغ.
    5- تجنب الامساك واستبعد الاطعمة التي تسبب الغازات مثل الكرنب والتوابل والبقوليات.
    6- الاكتفاء بشرب اقل مقدار ممكن من الماء والمياه الغازية والمعدنية بعد الطعام مرة واحدة.
    7- الاقلال من المقليات.
    الطرق الصحيحة لحفظ الطعام:
    1- الحليب دائما يحفظ في الثلاجة بعيدا عن الضوء.
    2- تحميص الخبز في اقل درجة ممكنة كي لا يفقد فيتاميناته.
    3- عدم المبالغة في غسل الرز وعدم الاكثار من الماء اثناء طبخه
    4- اكل الفواكه والخضار دائما طازجة بعد غسلها جيدا.
    5- حفظ الخضار ذات الاوارق مثل الخس السبانخ في ابرد مكان في الثلاجة بعد لفها بقطعة قماش مبللة - بينما تحفظ البازيلاء والفاصولياء والطماطم في درجة برودة اقل.
    6- انضاج الطماطم الاخضر يتم بوضعه في درجة حرارة الغرفة وفي مكان مضئ.
    7- البرتقال والفواكه الحمضية توضع في درجة حرارة عادية ويحفظ عصيرها اذا وضع في الثلاجة ضمن وعاء مغلق.
    8- الافضل طبخ البطاطا بقشرها ثم نزع القشرة بعد الطبخ (وذلك بعد غسلها جيدا).
    نصائح مهمة اثناء الطهي:
    1- استعمال اقل كمية ممكنة من الماء.
    2- طهو الطعام في اقصر وقت (لا تتركه على النار لمدة طويلة).
    3- عدم تقطيع الخضار المعدة للطبخ قطع صغيرة لان ذلك يفقدها فيتاميناتها. 4- عدم التخلص من ماء الخضار بل استعمله كحساء لاحتوائه على الكثير من الفيتامينات والمعادن الذائبة فيه.
    5- استعمال قدر الضغط ان امكن لاختصار الوقت وكمية السائل.
    ملاحظات مهمة لربة المنزل:
    1- عدم رمي الاوراق الخضراء الموجودة في الجزر واللفت والفجل والاستفادة منها لصنع السلطة.
    2- المحافظة على توازن الوجبة الواحدة باحتوائها على جميع العناصر.
    3- عدم وضع اللحم المتجمد في ماء مغلى مباشرة (لفقد الفيتامينات) كما لا يجب ازالة الثلج منه بوضعه في الماء (فقد البروتين).
    4- ان وجود النخالة في الدقيق تعطي للخبز قيمة غذائية اكبر.
    5- الافضل عدم تناول البيض نيئا او مخفوقا مع الحليب او الشوكولاته.
    6- عدم استعمال زيت القلي اكثر من مرة.
    7- حفظ الطعام في الثلاجة ومحاولة عدم كثرة تعريضه للحرارة والبرودة لان ذلك يساعد على تكاثر الحراثيم.
    8- عدم قلي الخضروات قبل طبخها.
    9- الشواء افضل من القلي والسلق افضل من استعمال الزيوت.

    التعديل الاخير تم بواسطة mas1200 ; 01-10-2009 الساعة 12:26 PM

  2. #2
    صورة ~ { M$. Daℓa3
    ~ { M$. Daℓa3 غير متصل مراقبه قديره سابقة
    تاريخ التسجيل
    May 2009
    الدولة
    :.. وطن مجفي من احبابه .
    المشاركات
    8,167
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات
    يعطيك العافية اخوي ،، احفظتها عندي وراح اقراها كااملة ..

  3. #3
    صورة اجمل انسانه
    اجمل انسانه غير متصل طالب جامعي
    تاريخ التسجيل
    May 2009
    الدولة
    السعوديه
    المشاركات
    731
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات
    مشكوور والله يعطيك العافيه
    على المعلوماات ..
    دمت بوود...

  4. #4
    صورة كدش جوجو
    كدش جوجو غير متصل صعب اننا نوصفه
    تاريخ التسجيل
    Aug 2008
    الدولة
    ".في القمر."
    المشاركات
    4,744
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات
    مشكورا الغالي

    انتظر جديدك , دمت بخير

    تحياتي لك,

    جوجو

  5. #5
    صورة mas1200
    mas1200 غير متصل صعب اننا نوصفه
    تاريخ التسجيل
    Oct 2008
    الدولة
    السعوديه (المدينة المنورة
    المشاركات
    4,163
    Thanks
    0
    شكر 0 مرات في 0 مشاركات
    نورتوني وشرفتوني بمروركم الملكي لااحرمني الله منكم

    سلمتم ومن تحبون من كل شر

الدورات التدريبية جامعة نجران
يشرفنا اعجابك على فيس بوك facebook